火龍果，又叫青龍果、紅龍果，因其外表肉質鱗片似蛟龍外鱗而得名。是熱帶、亞熱帶的著名水果之一。火龍果營養豐富、功能獨特，是人們喜愛的水果之一。
而很多人吃火龍果的時候都是把皮扔掉。其實火龍果的果皮營養價值極高，正确食用會讓營養翻倍，下面就和小編一起來看看專家的介紹吧！
中國中醫科學院食療營養部主任指出，火龍果的果皮含有非常珍貴的營養物質——花青素。花青素是一種強力的抗氧化劑，強于胡蘿蔔素10倍以上，且能在人體血液中保存活性75小時。
它能夠保護人體免受有害物質——自由基的損傷，有助于預防多種與自由基有關的疾病。花青素還能增強血管彈性，增進皮膚的光滑度，抑制炎症和過敏，改善關節的柔韌性，預防關節炎，還可以改善視力等。
吃火龍果的時候，盡量不要丢棄内層的粉紅色果皮。可以用小刀刮下直接生吃，或切成細條涼拌，榨汁食用也是不錯的選擇。
火龍果皮的吃法
榨汁：火龍果皮最好的吃法就是榨成汁加點砂糖，凍到冰櫃裡，清甜可口，消暑解渴。
做成涼菜：把火龍果皮剝下來，切成絲放到盤子裡，加入少許香油，再放入适量的鹽、雞精攪拌即可。
需要注意的是，火龍果皮的吃法不宜沏茶、煮湯或蒸炒，高溫會導緻花青素局部降解，降低其養分價值。
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