食譜作者@-薄荷糖的味道-：

“夏天沒胃口的時候，就想來一盤椒麻雞，做過無數次了，比飯店弄的還要好吃，一大盤秒光！

超簡單的做法，廚房小白也能一次成功！”

用料可根據自家人口味調整，放多少辣椒面你說了算（也有人幹脆做了辣和不辣兩種口味）。有人幫你試過了，都很美味。

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一吃就上瘾的椒麻雞

用料

雞腿 2隻

蔥,姜,蒜,辣椒 适量

幹花椒 少許

料酒 1大勺

辣椒面 1勺

生抽 2勺

蚝油 1勺

花椒油 1勺

醋 1勺

鹽、糖 少許

(選)新鮮藤椒(青花椒)

(選)青花椒、麻椒

小插曲

Q：椒麻雞和口水雞是同一道菜嗎？

A：口水雞的特色是紅油，香而不燥；椒麻雞的調味突出藤椒的香和花椒的麻。

調料按口味适當調整哦！

做法

1. 雞腿用剪刀去骨，蔥、姜、蒜、辣椒切好。

2. 雞肉冷水入鍋，放料酒、蔥姜、花椒，燒開後轉中火煮8-10分鐘。去骨的雞肉很容易熟，不确定熟沒熟，可以關火焖三五分鐘。

3. 雞肉撈出放入冰水中，浸泡幾分鐘。這樣肉皮會變得緊緻，雞肉的口感更贊。

4. 蒜末、辣椒面、芝麻、蔥花（如果買得到，建議加入青花椒、麻椒，兩種一起用，前者負責鮮香、後者負責麻），潑點熱油。

鍋中不加油，小火烘烤花椒、麻椒，用擀面杖碾碎（食譜作者@Yoko哥）

5. 加生抽、蚝油、醋、花椒油、白糖、鹽，再舀2大勺雞湯拌勻。

↓ 如果能買到，盡量用新鮮青花椒/藤椒自己炸花椒油，用小火慢慢炒香，撈去藤椒即可。

（食譜作者@木瓜小廚房）

6.雞肉切小塊擺入盤中，淋入醬汁。

7.靜置30分鐘入味。

這口感真的絕啦，香香辣辣的椒麻雞！

一吃就停不下來。

流口水的寶寶快安排！

食譜作者：-薄荷糖的味道-

關于它的靈魂，做過的人說

ZORA-：

好好吃，這個方子可以做椒麻一切！

3⃣水姐姐：

方子不錯 ，做了一個辣的，一個不辣的。美味！

S_Skadi：

多加了花椒油，真是好好次！

汐水小兮：

方子很好，做了一點點改動，把花椒、幹辣椒放進微波爐中，高火三分鐘左右碾碎，和其他調料一起澆熱油，味道棒極了！

-蘇眉：

不知道是入味的時間不夠、還是鹽放少了，我覺得有點不是很夠味，不過蘸着汁吃還是很好吃的。

想象力_nr79：

絕了，非常好吃，已征服一大票胃。

吖小億：

賣相有了，口感也有了

yoke麗麗：

賣相有了，口感也有了！！

Miss淺夏：

太美了～

我叫陳小寶：

好吃！用的雞胸肉。

神廚小哼唧：

好吃好吃超好吃！而且隻需要煮熟肉、澆料汁，簡單得很