紅燒肉焯水的技巧-tft每日頭條

大家好，今天給大家分享家常紅燒肉的制作方法，既不用焯水也不用加水炖，出鍋香嫩又不柴，肥而不膩，看着就特别有食欲。

紅燒肉焯水的技巧（最忌焯水或用水炖）1

提到紅燒肉這道美食，相信人人都不陌生，它可以說是我們日常生活中最經典最家常的一道菜肴，幾乎每家每戶都會制作紅燒肉來進行享用。尤其是現在豬肉的價格瘋狂下跌，在有些地方甚至達到了和蔬菜一樣的價格。豬肉對我們來說，更是變得實惠又好吃，實現了吃豬肉自由。不知道你們那裡的豬肉價格現在是多少呢？

紅燒肉焯水的技巧（最忌焯水或用水炖）2

紅燒肉在制作時，主要使用到的是豬的下腹五花肉位置，這個部位的肉肥瘦相間，且瘦肉多肥肉少，用來烹饪紅燒肉是最為合适的。但是紅燒肉雖然好吃，很多朋友卻抱怨說自己做出來的紅燒肉味道太柴，而且顔色色澤一點也不好看。其實，做紅燒肉，最忌的就是直接焯水和加水炖，想要做出味道正宗的紅燒肉，下面就跟着我來一起學習一下吧。

紅燒肉焯水的技巧（最忌焯水或用水炖）3

【紅燒肉】

原料：五花肉、生姜、八角、桂皮、香葉、白糖、紅燒醬油、料酒、蚝油、食鹽、啤酒

制作：

1、買回來的五花肉不用清洗，直接對半切開，将其肉皮朝下放到鍋中，開中小火烙一烙烙去豬皮上殘留的豬毛和異味。

2、将其烙至焦黃時即可，放到溫水中，用菜刀刮去豬皮表面雜質，再充分清洗幹淨就可以了。

3、接着把五花肉切成大塊狀，切好裝碗備用，另準備一塊生姜，切成薄片，裝入碗中，然後再加上2個八角、3片香葉、一小塊桂皮。

4、下一步起鍋，倒入适量食用油，放上兩勺白糖，開小火翻炒，把白糖充分炒融化。

5、大概炒出棗紅色糖色，且冒小泡泡時，将五花肉下入鍋中繼續翻炒，給它炒出多餘的油脂，讓其充分上色。

紅燒肉焯水的技巧（最忌焯水或用水炖）4

6、大約炒個兩三分鐘左右，把姜片、香葉、桂皮、八角倒入鍋裡，繼續小火炒制，炒出所有香料的香味。

7、出香味後，往鍋中加入一勺紅燒醬油，一勺料酒，翻炒至料汁煮開，五花肉顔色變得更濃稠時，先關火。

8、然後将炒過的五花肉轉入到電飯鍋當中，再加上适量食鹽，一勺蚝油，一小罐啤酒，并用筷子整理整理，啟動開關，把五花肉焖煮40分鐘。

9、焖煮時間到，開蓋把香料夾出來，再繼續啟動煮飯鍵，将鍋裡的湯汁收濃收粘稠，即可出鍋裝盤，撒上少許蔥花點綴，美味即成。

10、做好的紅燒肉，顔色紅亮誘人，吃起來入味又軟嫩，肥而不膩，學會的朋友可以試一試。

紅燒肉焯水的技巧（最忌焯水或用水炖）5

小貼士：

1、焖煮五花肉的過程中，五花肉會發生縮水現象，因此切的時候稍微給它切大塊一點，吃起來才更過瘾。

2、炒糖色時全程要保持小火，大火容易把糖色炒糊炒黑，做出來的菜品就容易發苦。

3、啤酒能夠很好去腥增香，使得炖出來的紅燒肉，肉質香嫩不柴，其用量和五花肉保持齊平即可。