很多人都會做這道蛋花湯，但是為什麼這麼多人在做這道簡單的蛋花湯的時候煮出來卻是一鍋的沫子，那肯定是因為做的方法不對，别看小小的雞蛋做起來很簡單，其實還是有很多學問在裡面的，今天就來教大家正确的做蛋花湯，做出來的蛋花湯沒有沫子，更加增加食欲。
【蛋花湯】
食材：雞蛋2枚，食鹽1勺，雞精1勺，蔥花。
【做法】
第1步：碗中打2個雞蛋，食鹽1勺，雞精1勺，然後順時針攪拌雞蛋，如果打出了雞蛋的泡沫，就用筷子去戳一下，或者靜置2分鐘也可以，直到雞蛋液表面沒有泡沫。
第2步：鍋中燒水，等水燒開後，一定要先關火，然後将靜置好的雞蛋液倒在大勺子裡，然後一下子“潑”入水中，雞蛋液潑在開水表面上，這樣形成的蛋花湯才是蛋片狀，利用開水的溫度，足夠可以将雞蛋液燙熟，再撒上一些蔥花，直接就可以倒入碗中食用了。
小貼士：我們在鍋中打入雞蛋不是往鍋裡砸，而是要潑入鍋中才是正确的做法。
但同時還要注意一個要點，一定要水燒開後，關火再往鍋中潑入打好的雞蛋液，還有在打雞蛋的時候盡量不要打起泡沫，如果打起來了泡沫，就可以直接用筷子輕輕地點幾下，把起泡沫的地方給點掉，或者直接靜置一會也可以。
同樣的方法可以适用在做紫菜蛋花湯，番茄蛋花湯中，同樣是等開水将紫菜和番茄煮開了後，關火，潑入雞蛋液，這樣做出來的雞蛋湯更加能增加食欲。
這樣做的蛋花湯才是最地道的，你學會這樣做蛋花湯，你的家人肯定都會誇你是大廚。
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