天氣熱了，這樣來做涼拌雞絲面，面條爽滑又筋道，你也可以試試哦！老美的食物實在不适合天天吃，披薩、炸雞、三明治、牛排烤肉、甜膩甜點，連沙拉都淋上滿滿的醬料，每一道料理吃完都覺得身體的負擔好重，但是一擡頭，每個人都吃得滿嘴油光、津津有味，而且量大無比。前陣子看到雜志上的數據：美國人平均體重是74公斤，不是沒有原因的啊。(所以當大家都說我好瘦時，想想他們的平均值，其實沒什麼值得開心的)所以每次結束長途旅行之後，一回到家，一定要來點清爽低油的料理，安撫被過度刺激的味蕾(以及過頭的體重)才行。
【涼拌雞絲烏龍面】
材料：
雞胸肉兩大塊、烏龍面一把(我用幹的烏龍面，你要用冷藏烏龍面也行)
酸辣黃瓜沙拉：
香菜、姜片米酒、鹽、白胡椒、麻油、白芝麻
做法：
拿一個深鍋，滾水加鹽、倒點米酒(可以去腥)
把雞胸肉放入熱水中，加兩片姜，用中火煮滾
煮到雞肉表面變色時就熄火，但是繼續泡在滾水中，讓裡面熟透(用泡煮的方式處理，就會軟嫩不柴)
同時把邊邊的浮沫撈掉
泡多久時間段看雞胸肉多大塊。如果不确定時間，把肉最厚的部分用筷子撐開來看，完全變色就OK了
撈起來的雞胸肉，立刻丢入幾塊冰塊冷卻，讓雞肉維持彈性
接下來，就進入"禅"的境界(把兩大塊雞胸肉撕成肉絲，沒有點耐性很難成事) (老公在旁邊看，邊說風涼話：為什麼不用切的啊？老娘撕的手很酸，還要動腦解釋口感的差别，然後他聽完也沒有要來幫忙的意思，他媽的那你問個屁)
撕好的雞胸肉，撒上鹽、白胡椒粉、白芝麻、切碎的香菜，以及一些麻油，拌勻
這涼拌雞胸肉，拿來當晚餐菜或是早餐配稀飯也都不錯喔~
煮雞胸肉的湯可别倒掉，這是現成高湯
拿來煮面最剛好了！
煮好的面撈起沖冷水，瀝幹
放入碗裡之後灑點麻油拌一拌，才不會粘成一坨
上回沒吃完的酸辣黃瓜沙拉和面拌一拌，酸辣有勁(如果沒有這沙拉，可用醬油：白醋2：1、魚露一點點、大蒜、辣椒、洋蔥切碎，拌勻，當作涼面醬)
擺上涼面、雞絲，還有涼拌西瓜皮，要吃多少自己裝，清爽無負擔的晚餐超簡單。(各種口感脆脆的涼拌小菜皆可，若沒有，愛之味花瓜也很對味)
先裝面，再裝上适量雞絲、西瓜皮
要吃之前記得拌勻。烏龍面酸辣Q彈，雞絲清爽有嚼勁，瓜皮增添脆脆口感，三種嚼感在嘴裡各有滋味，調味鹹香但不厚重，吃完之後也不膩口，全身舒暢。(飽嗝)
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