如何正确打開西紅柿炒雞蛋-tft每日頭條

西紅柿炒雞蛋，也叫番茄炒蛋，各地叫法不同，這是一道葷素搭配的家常菜，營養豐富，老少皆宜，很多人用來拌飯吃，可以說西紅柿炒雞蛋，最有人家煙火味了，家家餐桌上都有它的身影，對老人和孩子來說，西紅柿豐富的維生素C，可為身體提供營養價值，達到營養均衡，做法也相對簡單，很适合入門的新手。

如何正确打開西紅柿炒雞蛋（為什麼飯店的西紅柿炒雞蛋好吃）1

雞蛋炒西紅柿，先炒雞蛋還是西紅柿？

步驟做錯了，會嚴重影響菜的口味，很多人誤以為先炒西紅柿，其實這樣錯了，原因是先炒西紅柿，湯汁有很多，影響二次裝盤，炒完還需洗鍋，耽誤時間，假如洗不幹淨，還會粘鍋難看，今天教你一個正确的做法，收藏後關鍵時刻用得上。

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西紅柿炒雞蛋

食材：西紅柿、蔥花、雞蛋

調味：番茄醬、醋、食鹽、白糖

1、準備兩個西紅柿，中間切十字花刀，用開水燙一燙，約5分鐘後，剝掉西紅柿外衣，切成小塊備用。

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2、碗中打入4個雞蛋，加半勺、半勺白醋，攪拌均勻，這一步加醋，可有效去除雞蛋的腥味，炒出來也蓬松好吃。

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3、油熱以後，倒入打散的雞蛋液，等幾秒鐘在翻動，等雞蛋慢慢蓬松變大，稍微炒老一些才好吃，撈出備用。

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4、鍋中重新倒入西紅柿，加半勺鹽，讓西紅柿更快的出湯汁，用鏟子按壓西紅柿，多翻動幾次。

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5、等湯汁出來了，加半勺番茄醬，繼續翻炒。

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6、加半勺白糖提鮮，繼續翻炒。

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7、雞蛋二次回鍋，重新倒進去，炒散炒勻。

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8、最後加入蔥花點綴一下，翻炒均勻即可，關火出鍋，簡單快捷。

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9、非常快手的西紅柿炒雞蛋制作完畢，鮮嫩多汁，營養又下飯，看着就非常有食欲，真正的家常味道，用來拌飯吃特别棒。

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技巧總結

炒雞蛋的時候，油不要放太多，能保證雞蛋不糊就行，由于部分西紅柿的品種原因，湯汁出的很少，加一勺番茄醬可以增鮮，味道更好吃，飯店大廚都加番茄醬。

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原創圖文，禁止抄襲，我是食味菜譜，熱愛美食，每日更新家常菜和面食的做法，關注我每天學習做菜，總會給你驚喜。