菠菜是中國普遍栽培的蔬菜之一，它富含類胡蘿蔔素、維生素C、維生素K、礦物質（鈣質、鐵質等）、葉酸、輔酶Q10等多種營養素。
其中菠菜中所含的葉酸，對心腦血管疾病有一定的預防作用，可以将患心髒病的風險降低百分之二十五，而且菠菜中含有一種類胰島素，對控制血糖也起到一定輔助作用。
菠菜中所含的纖維素也比較豐富，有助于排便，有預防便秘的作用。
菠菜性涼，有斂陰、滋陰平肝、止咳、潤燥、祛風明目、利胃腸等功效。常用于頭痛、目眩、風火赤眼、消渴、便秘等病症。
但是菠菜中含的草酸也很高，草酸和富含鈣食物同食，容易形成不溶性的草酸鈣，痛風結石患者不宜食用。另外，菠菜屬于中嘌呤食物，痛風患者常食用，會導緻痛風急性發作。
如何吃才能減少嘌呤的攝入，減少急性痛風的發生嘌呤易溶于水，在食用之前，可以先用水焯一下，再進行烹調，這樣攝入的嘌呤含量會大大減少。另外，有痛風結石的患者在緩解期食用菠菜時不要與含鈣含量高的食物同食。
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