紅燒排骨，南方北方做法不一樣，我這是個北方傳統家庭做法，香的很！ 我選一塊鮮排骨，就是正中間那塊兒，因為咱們就吃純排。
By 老馮烤羊蠍子館
用料
- 排骨
- 香菇
- 大料
- 桂皮
- 蔥
- 姜
- 糖
- 白酒
- 醬油
- 白芷
做法步驟
1、一根排五剁三段就行
2、切幾個香菇
3、排骨和香菇洗幹淨
4、準備好大料和桂皮
5、溫水下鍋抄一下排骨和香菇
6、開鍋後把血沫清理趕緊後，開鍋放蔥和姜，和酒
7、之後溫水清理排骨和香菇上的血沫
8、炒糖色，鍋中倒入油和糖
9、放入排骨翻炒後，先放蒜和姜翻炒後，再放蔥
10、炒成這樣後放白酒
11、炒一下後放醬油
12、味道一出來後，關小火，放熱水
13、大料和桂皮清洗幹淨後，放入鍋中，加一小片白芷
14、然後放香菇和鹽
15、小火炖一會 20分鐘左右
16、然後撈出來，減料
17、然後倒入鍋中小火收汁
18、出鍋香菜點綴
19、咱們排骨上面那層亮晶晶的挂的這個汁，是用小火靠出來。
排骨的營養功效
1．補鈣
豬排骨含有大量磷酸鈣、骨膠原、骨粘蛋白等，可為幼兒和老人提供鈣質。
2．補腎養血，滋陰潤燥；
主治熱病傷津、消渴羸瘦、腎虛體弱、産後血虛、燥咳、便秘、補虛、滋陰、潤燥、滋肝陰，潤肌膚，利二便和止消渴。
3．補中益氣
中醫認為，排骨可以補中益氣，無論是醬排骨，還是排骨湯，無論是紅燒，還是爆炒，排骨都有着補中益氣的作用。
4．滋養脾胃
排骨可以滋養脾胃，合理食用排骨，可以保健脾胃功能。
5．改善貧血
排骨可提供血紅素（有機鐵）和促進鐵吸收的半胱氨酸，能改善缺鐵性貧血。
6．強健筋骨
排骨富含鐵、鋅等微量元素，可以強健筋骨。
7．增強體力
排骨有着豐富的肌氨酸，可以增強體力，讓人精力充沛。
8．補充營養
排骨富含蛋白質和脂肪，為人類提供優質蛋白質和必需的脂肪酸，可以補充人體所需的營養。
9．滋陰壯陽
中醫認為，排骨可以滋陰壯陽，對于女性男性，都是極佳的食療材料。
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