四喜丸子也叫紅燒獅子頭，是一道淮陽名菜。這道菜一共有四顆丸子，配有翠綠的青菜，丸子紅潤油亮，色彩鮮豔。讓人很有食欲。
四喜丸子起源于唐朝，與唐朝名相張九齡有關，張九齡在科舉考試中，中得頭榜，皇帝很欣賞他的才華，招他做了驸馬，舉行婚禮前，家鄉遭遇了水災，張九齡找不到父母。到了婚禮那天，張九齡正巧有了父母的音信，便派人去接他們。為了迎接二老，就讓廚師做了一道表示吉祥的的菜，不久，廚師端上了一個盤子，上面有四個大丸子，并伴有湯汁，青菜。張九齡不知其中含義，便問廚師，廚師回答道：這道菜叫“四圓”，表示四大歡喜團圓之事。其一祝賀老爺金榜題名，其二祝賀老爺榮登驸馬，其三祝賀老爺今日完婚，其四祝賀老爺合家團圓。張九齡聽後很滿意，就提議說，“四圓”不如叫“四喜”，那以後這道菜就叫四喜丸子吧。從此，“四喜丸子”便成為宴席上的必備菜。
北宋時期，民間有一首《四喜詩》；“久旱逢甘露，他鄉遇故知。洞房花燭夜，金榜題名時。”于是四喜丸子有了新的寓意。
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