開門七件事，柴米油鹽醬醋茶。其中，油可謂飲食的重中之重。煎、炒、烹、炸、焖、熘、熬、炖，各種烹調方法更是離不開油。

但是，油中含脂肪，脂肪的攝入量與“三高”控制密切相關！“三高”人群的用油指南、不同種類油的食用禁忌，都在這裡哦~

範志紅 副教授

中國農業大學食品學院

溫馨提示

《中國營養膳食指南》推薦您：每人每天攝入不能超過25克。

油裡面含有脂肪，脂肪攝入過量會導緻肥胖，肥胖不利于“三高”控制。

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生活中的藏油大戶

幹鍋類菜品，油混合食材在一起長時間加熱，促進了油脂的氧化聚合，這種菜品不僅油多，而且油的質量也會下降，會促進高血壓、高血脂、脂肪肝，還有一些消化系統的疾病的産生。

除此之外↓↓↓↓↓↓

手撕面包

沙拉醬

肉醬、蘑菇醬、香菇醬、牛肉醬、辣椒醬、加飯醬等都屬于高油食品，在食用時要特别注意，注意每人每天的油攝入量不超過25克。

吃油三件事最重要：對的油做對的食品；對的油給對的人；不同的油互相搭配。那“三高”人群适合吃哪種油呢？我們一起來看看這常見的5種食用油的特點吧~

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常見的5種食用油

橄榄油（“三高”人群推薦用油）

食用油采用橄榄油有利于降低低密度脂蛋白膽固醇，升高高密度脂蛋白膽固醇。另外，橄榄油的單不飽和脂肪酸含量占70%以上，非常适合“三高”患者。常用來做涼拌菜或者做湯。

山茶籽油與橄榄油有異曲同工之妙。它的單不飽和脂肪酸的含量高達80%，所以完全可以替代橄榄油。

花生油

花生油最受北方居民的歡迎。從脂肪酸的構成角度來講，它含有飽和脂肪酸，也含有單不飽和脂肪酸、多不飽和脂肪酸，适合煎炒。

注意：超市中出售的調和油就是各種脂肪酸比較均勻的食用油。

豬油

豬油中脂肪含量高，常用來制點心，不适合“三高”的朋友食用。

大豆油

不經任何處理的大豆油含有特别多的多不飽和脂肪酸。大豆油不耐熱，非常容易受熱産生氧化聚合。

亞麻籽油（“三高”人群推薦用油）

亞麻籽油含有大量的α亞麻酸，特别容易氧化、聚合、變味，适合做涼拌菜，但不推薦大容量采購。

亞麻籽油屬于“貴族油”，而且本身有一股怪怪的味道，怎麼才能來克服它呢？一起來聽聽營養專家的建議吧~

超市裡琳琅滿目的食用油

你挑對适合自己的了嗎？

健康之路

《守好“三高”飲食安全門》（三）

播出時間：6月16日 18:12

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監制 / 闫東 主編 /劉銘 黃麗君

編輯 /張泓 郭曉霞