7月進入高溫季，氣候燥熱很容易上火，這個時候飲食尤其重要，俗話說“适時而食，不時不食”，吃應季菜，食應季果，便是最好的選擇。夏季是吃瓜的季節，冬瓜、西瓜、南瓜、黃瓜、苦瓜、絲瓜争先上市，這些瓜不僅僅能夠補充水分，吃對了還能去火降噪！

今天跟大家分享的是“君子菜”苦瓜，也是夏季降火第一瓜！苦瓜雖然味苦，但是營養價值絕對超過黃瓜，苦瓜中含有的維生素、胡蘿蔔素含量都遠遠超過黃瓜，而且苦瓜中含有一種高活性的苦瓜素，可以捏取脂肪和多糖，因此苦瓜還被稱為“脂肪殺手”，苦瓜雖苦，可是不管跟任何蔬菜或者肉類一起烹饪的時候，苦瓜絕對不會把苦味帶到其他食材上面去，因此也被稱為“君子菜”。

夏天吃苦瓜，可以用來炖排骨湯，用可以用來炒雞蛋，不過我喜歡直接用來涼拌，這樣保留了苦瓜的營養成分不流失，而且涼拌菜吃起來更加開胃清爽。不過苦瓜在涼拌之前一定要多做一個步驟，這樣才能去除苦瓜的苦味，而且能保證顔色翠綠不變色，更加有食欲。

主要食材：苦瓜1根，紫甘藍100克，木耳10克，花生米50克，大蒜4個，小蔥1根，芝麻1勺，生抽1勺，米醋1勺，蚝油1勺，香油1勺，胡椒粉1小勺。

【具體做法】

1、準備好所有的食材，配菜可以自己随意搭配，木耳提前泡發。

2、苦瓜去掉裡面的籽，切薄片。鍋中燒水，水開放入一茶匙鹽，一小勺食用油，倒入苦瓜焯水1分鐘撈出過涼水。

3、将木耳倒進去煮兩份撈出，木耳一定要煮熟。

4、熱鍋冷油，倒入花生米炒熟，也可以用水煮的花生。盛出花生米，剩下的熱油直接用來調汁兒。

5、碗中倒入蒜末、蔥末、芝麻，将剛剛炒花生米的熱油倒進去，把蔥蒜的香味激出來，再倒入一勺生抽、一勺米醋、一勺蚝油、一茶匙胡椒粉拌勻。

6、碗中放入擠幹水分的苦瓜、放涼的花生米以及切好的紫甘藍，将調料汁倒進去抓勻，最後淋上一勺香油拌勻。

這樣一盤子清脆爽口，清熱去火的涼拌苦瓜紫甘藍就做好了，天熱沒有食欲，這一盤涼拌菜比大魚大肉受歡迎，除了紫甘藍，還可以添加苦菊、洋蔥、胡蘿蔔等食材。

1、苦瓜刮幹淨裡面白色的部分，焯水的時候加入鹽和食用油，會讓苦瓜顔色更加翠綠。

2、能吃辣的話，調料汁可以加入小米辣和辣椒油，這樣吃起來更加開胃，不過加了辣椒去火的效果就會減弱了。

我是若愚媽媽，喜歡做飯，喜歡與柴米油鹽醬醋茶打交道，喜歡分享我的一日三餐，分享我的做飯心得！關注若愚媽媽在廚房，每天跟您分享美食菜譜！如果您有更好的建議，期待您在留言區跟我分享！圖文均為本人原創，嚴禁搬運，抄襲必究！

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