手擀面怎麼做面條晶瑩透亮?6個雞蛋磕入碗裡，調入1茶匙鹽後用力攪打成均勻的雞蛋液把打好雞蛋液慢慢倒進500g面粉盆裡，邊倒入雞蛋液邊用筷子把面粉攪拌成面碎，下面我們就來聊聊關于手擀面怎麼做面條晶瑩透亮?接下來我們就一起去了解一下吧!
手擀面怎麼做面條晶瑩透亮
6個雞蛋磕入碗裡，調入1茶匙鹽後用力攪打成均勻的雞蛋液。把打好雞蛋液慢慢倒進500g面粉盆裡，邊倒入雞蛋液邊用筷子把面粉攪拌成面碎。
水與面的比例是否合适。可以抓一把面穗，用力攥緊，以能成團不散不粘手為合适。
把攪打好的面碎用力揉成面團蓋上保鮮膜饧30分鐘。饧面要徹底“饧透”。饧透的面揉出的面團才能做到光滑溫潤。
饧過的面團放在面闆上再次用力揉勻，揉勻後再饧20分鐘。
饧好的面團在面闆上用力揉至光滑油潤。切成半個拳頭大的等份面劑，揉勻後用手按扁成面餅。
用擀面杖把面餅卷在擀面杖上，用力往前推擀成薄片。擀面片過程中，要把面片調整多次角度，可使擀制的面片薄厚均勻。
擀好的面皮纏過在擀面杖上，垂直疊放在面闆上放成梯形。
切面條：自疊放好的面皮一頭開始，把面片切成寬窄一緻的面條。
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