變蛋裡面是軟的能吃嗎-tft每日頭條

凍豆腐簡介：将水豆腐冷凍，即為凍豆腐。冷凍後的豆腐内部有了無數的小孔，這樣的豆腐孔隙多、彈性好、營養豐富，味道也很鮮美，吃上去的口感很有層次。用凍豆腐可以制作很多美食，放在葷湯裡煮是非常好吃的，因為蜂窩組織吸收了湯汁；也很适合涮火鍋。

凍豆腐的功效與作用

益氣和中、潤燥生津、清熱解毒。

變蛋裡面是軟的能吃嗎（由軟變硬白白的）1

如何挑選凍豆腐

顔色應為白色或乳白色，豆腐切面應不出水，表面平整，無氣泡，拿在手裡搖晃無豆腐晃動感，開盒可聞到少許豆香氣，倒出切開不坍不裂、切面細嫩，嘗之無澀味，當天生産的可以涼拌食用，在10℃以下可保存3天不變質、無酸味。

凍豆腐的制作方法:

1．買到新鮮的嫩豆腐，将其切成大小均勻的塊兒。

凍豆腐的制作技巧

烹調凍豆腐一定要減油減鹽。它天生有吸附的本領，很容易吸附菜肴的湯汁而導緻過油過鹹，稍淡的味道反而更能烘托出凍豆腐本身的豆香。

凍豆腐的保存方法

冷凍保藏1-3天

凍豆腐的食用禁忌

做凍豆腐最好用老豆腐。可以将整塊的豆腐裝入保鮮袋，再放進冰箱的冷凍室;也可将豆腐切成小塊，放在容器裡注入水冷凍，幾天後即可食用。将凍好的豆腐放在溫暖處自然解凍，用手把水擠幹淨;再把豆腐放進清水中，撈出來擠一次。這樣可以去除苦味。

凍豆腐的作用

新豆腐經過冷凍，内部組織結構發生了變化，其形态呈蜂窩狀，顔色變灰，但蛋白質、維生素、礦物質破壞較少。豆腐經過冷凍，能産生一種酸性物質，這種酸性物質能破壞人體的脂肪，如能經常吃凍豆腐，有利于脂肪排洩，使體内積蓄的脂肪不斷減少，達到減肥的目的。凍豆腐具有孔隙多、營養豐富、熱量少等特點，不會造成明顯的饑餓感，是肥胖者減肥的理想食品。但消瘦者不宜常吃凍豆腐。

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凍豆腐的營養價值

1. 豆腐及豆腐制品的蛋白質含量豐富，而且豆腐蛋白屬完全蛋白，不僅含有人體必需的八種氨基酸，而且比例也接近人體需要，營養價值較高.。

2. 豆腐内含植物雌激素，能保護血管内皮細胞不被氧化破壞，常食可減輕血管系統的破壞，預防骨質疏松、乳腺癌和前腺癌的發生，是更年期婦女的保護神。

3. 豐富的大豆卵磷脂有益于神經、血管、大腦的發育生長。

4. 大豆蛋白能恰到好處地降低血脂，保護血管細胞，預防心血管疾病。

5. 此外，豆腐對病後調養、減肥、細膩肌膚亦很有好處。