橄榄油與菜籽油花生油的區别?“哇這麼多油，怎麼選啊？”“對啊，什麼精煉一級油、古法壓榨、高級花生油、玉米油、橄榄油、調和油，名頭太多根本分不清，要不就拿這個買一送一的吧？”，今天小編就來聊一聊關于橄榄油與菜籽油花生油的區别?接下來我們就一起去研究一下吧!

橄榄油與菜籽油花生油的區别

“哇！這麼多油，怎麼選啊？”

“對啊，什麼精煉一級油、古法壓榨、高級花生油、玉米油、橄榄油、調和油，名頭太多根本分不清，要不就拿這個買一送一的吧？”

“等等，吃油關乎全家健康，可不能這麼随便！”

食用油的種類

在市場上常見的食用油種類，主要有花生油、玉米油、橄榄油、葵花籽油和大豆油。

在食用油中有三種脂肪酸，分别是飽和脂肪酸，單不飽和脂肪酸和多不飽和脂肪酸。其中多不飽和脂肪酸是最為重要的，即必需脂肪酸。

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花生油

優點：

壓榨生産的花生油香氣濃郁，其中維生素E和胡蘿蔔素等營養成分保存較多。

芝麻油也有沁人心脾的香氣，同時富含維生素E、芝麻素、芝麻酚、植物固醇等，有益于預防心血管病。

缺點：

這類油所含單不飽和脂肪酸不及橄榄油。

食用建議：

這類植物油耐熱性不錯，适合一般炒菜。

玉米油

優點：

玉米油本身不含有膽固醇，它對于血液中膽固醇的積累具有溶解作用，故能減少對血管産生硬化的影響。對老年性疾病如動脈硬化、糖尿病等具有積極的防治作用。

缺點：

這類油脂在煎炸或反複受熱後，容易氧化聚合，對健康有害。

食用建議：

這類植物油怕熱，所以适合用來炖煮菜肴，日常炒菜也行，但要控制溫度。

橄榄油

優點：

橄榄油是由新鮮的油橄榄果實直接冷榨而成的，不經加熱和化學處理，保留了天然營養成分，被認為是迄今所發現的油脂中最适合人體營養的油脂。

缺點：

必需脂肪酸(亞油酸和亞麻酸)含量,特别是亞麻酸含量很低,維生素E也不多。

食用建議：

淡綠色且散發橄榄清香的高級初榨橄榄油最好用于涼拌或做湯，而一般橄榄油用來炒菜、炖菜均可。

葵花籽油

優點：

葵花籽油含有大量的亞油酸等人體必需的不飽和脂肪酸，可以促進人體細胞的再生和成長，保護皮膚健康，并能減少膽固醇在血液中的淤積。

缺點：

煎炸或反複受熱後，容易氧化聚合，對健康有害。并且使用後應擰緊瓶蓋，葵花籽油與空氣接觸後容易氧化。

食用建議：

這類植物油怕熱，所以适合用來炖煮菜肴，日常炒菜也行，但要控制溫度，别讓油鍋冒煙，應熱鍋涼油，用來油炸十分不妥。

大豆油

優點：

大豆油中還含有豐富的維生素E、維生素D及卵磷脂，對人體健康均非常有益。另外，大豆油很容易為人體消化，其吸收率高達98%。

缺點：

大豆油的熱穩定性較差．加熱時會産生較多的泡沫。不宜長時間高溫烹炸食物。

食用建議：

油脂有一定的保質期，放置時間太久的油不要食用。可以直接用于涼拌，但最好還是加熱後再用。應避免經高溫加熱後的油反複使用。

一級大豆油制作的源氏辣條，每一口都是經典的味道

研究發現，正常生活環境下，沒添加抗氧化劑的食用油在開封2個月後一般都會達到變質的臨界點。再過幾天，就會出現油脂酸敗特有的“哈喇味”。

添加了抗氧化劑的食用油開蓋後能存放更久的時間，但具體多久，并沒有研究結論。

一般情況下，建議大家在3個月内吃完。

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