如何讓小土豆轉型“高大上”，擴大增值空間

從土地到餐桌，把鮮薯炒成土豆絲——在我國，大部分馬鈴薯“走”的都是這樣一條簡單的路徑。反觀歐美國家，所産馬鈴薯的近八成被精深加工升值。

我國馬鈴薯種植面積、鮮薯産量均居世界首位，但因為種植相對粗放，單産并無優勢；加之沒有現代化的儲藏設備和科學的儲藏方法，每年損失馬鈴薯近30％，其餘70％多被用于鮮食或者加工成粉絲、粉條及澱粉等簡單副産品，使馬鈴薯增值空間被大幅壓縮，綜合經濟效益受到極大局限。

我國馬鈴薯總産量2億噸計，若将其中的60％用于深加工，平均每噸從1000元升值至5000元，升值額就是5000億元。如此大的增加值，不僅對農民增收有益，而且更打開了馬鈴薯深加工的廣闊天地。馬鈴薯副産品還将廣泛用于化工、造紙、醫藥等行業。

目前，我國馬鈴薯加工企業已達5000多家，但卻缺乏響當當的大企業，缺乏在國際上有話語權的大企業；我們不缺馬鈴薯種植基地，不缺馬鈴薯初加工企業，缺的是能讓馬鈴薯身價倍增、給企業給農民帶來巨大實惠的精深加工企業。在從“量”到“質”的轉化中，如何讓小土豆轉型“高大上”，擴大增值空間，是我們下一步必須思考的問題。

02

我國馬鈴薯上中下遊

産業協同發展

澱粉含量高的馬鈴薯品種大多産量偏低、種植面積也不大；大量種植的鮮食馬鈴薯品種有些澱粉含量太低也不能用來加工澱粉。因此，研發加工專用薯種非常有必要。據了解，近幾年研發的一款“東農310”土豆，有望解決馬鈴薯澱粉産業“卡脖子”難題。這款馬鈴薯産量高，具有高澱粉、低還原糖、耐褐變等特點，适于馬鈴薯澱粉和全粉加工的優秀品質。

甘肅省是馬鈴薯生産大省，這裡晝夜溫差大，利于馬鈴薯營養物質沉積；土壤疏松透氣，适合馬鈴薯生長，種植出的馬鈴薯品質好。甘肅達闆鎮的一家公司打造速凍薯條生産線助力當地馬鈴薯産業發展。在自動化設備的運轉之下，一顆又一顆土豆經過，經過清洗、去皮、分選、切條、漂燙、預冷、速凍、包裝等工序，就變成了一根根美味的薯條。薯條經過打包裝箱便可以運往各地售賣。

内蒙古呼和浩特市也在大力發展馬鈴薯加工産業。呼和浩特市武川縣鞏固延伸以馬鈴薯為主的設施農業産業化發展鍊,提升馬鈴薯産品附加值。近日，薯元康馬鈴薯創新産業園在武川縣開工建設。該項目計劃建設1萬噸馬鈴薯全粉，5000噸薯片、薯條，100噸馬鈴薯蛋白粉的精加工車間，預計投資2億多元。

03

農業農村部：支持馬鈴薯精深加工産業發展

8月5日，農業農村部網站公布對政協第十三屆全國委員會第五次會議第01308号（農業水利類115号）提案的答複，從提高加工轉化率、加大馬鈴薯種業企業培育力度、鼓勵延伸産業鍊條做大做強馬鈴薯産業三方面回應了關于大力構建現代絲路寒旱特色農業體系、支持馬鈴薯精深加工産業的建議。

其中2021年，印發《關于加快農業全産業鍊培育發展的指導意見》，明确提出打造一批全産業鍊價值超百億的典型縣，發展一批省域全産業鍊價值超千億的重點産業鍊，選擇包括馬鈴薯在内的糧棉油、肉蛋奶等重點産業，将育種育苗、生産基地、倉儲設施、科研院所、加工流通、産業協會、服務機構、電商平台、融資機構等産業鍊上各類主體組成産業聯合體，打通産業上中下遊的各個環節，促進全産業鍊協同發展。支持建設甘肅省馬鈴薯全産業鍊重點鍊、甘肅省定西市安定區和内蒙古自治區商都縣馬鈴薯全産業鍊典型縣。

随着馬鈴薯加工技術的進一步突破，馬鈴薯産業将走向提質增效的多樣化發展。這無疑将進一步促進農民增收，也将帶動我國馬鈴薯上中下遊産業協同發展。