茄子是我們日常中常吃飯的菜。夏天馬上就要到了，家裡面種的茄子也已經開花了，大盆的茄子也越來越好吃，很多人把伽子買回家不知道怎麼做好吃。今天虎貓給大家分享一個非常簡單的家常做法，不需要焯水，也不需要過油，做出來的茄子軟爛鮮香，開胃下飯，還一點也不吸油。接下來跟着我的文章一起看看具體怎麼做的吧。

今天在菜場裡花10塊錢買了兩斤茄子，我們在選茄子的時候要選這種飽滿又有彈性的，最好是選用這種紫皮的茄子，我們這裡又把它稱之為子刮，因為它的表皮是紫色，所以叫做子瓜。先把茄子對半切開，然後再切成四大塊，炒茄子的時候不要切的太細，改刀切成這樣的大塊就可以了，這樣吃起來才會更加的過瘾。茄子皮含有豐富的花青素，很多人把茄子皮削去，不要那樣就太可惜了，而且削去茄子皮的茄子吃起來的口感沒有這麼好，全部切好之後，把它放進一個大一點的碗。往裡面加入一勺食鹽，再倒入一點白醋，然後用手将它抓拌均勻。茄紫容易氧化變黑，加入食鹽和白醋可以有效地防止茄子氧化變黑，而且加入食鹽能腌出茄子多餘的水分，這樣在炒的時候茄子就不容易吸油。全部抓勻之後，先放一旁腌制八分鐘，接下來準備幾瓣大蒜，用刀把大蒜拍扁，大蒜這樣拍一下更容易激發出蒜香味。全部拍好之後放在小碗中備用，炒茄子不需要太多的料頭。喜歡吃辣的準備一點辣椒，先把青椒切成大一點的小圈，切好之後裝在碗中備用，青椒主要是為了配色。喜歡吃辣的還可以切幾個小米椒，把小米椒也切成小圈，切好之後和大蒜放在一起備用。茄子腌制得差不多的時候，再準備一個蒸鍋，把腌制好的茄子倒入蒸鍋，用筷子把茄子整理一下，将茄子攤開來，這樣受熱會更加的均勻，然後蓋上鍋蓋上汽後蒸五分鐘，時間到了我們打開蓋子看一下。這時茄子已經蒸出了很多的水分，顔色也非常的鮮亮，然後我們用鏟子把茄子從蒸鍋裡面産出來，放進碗中備用。茄子這樣蒸一下，炒的時候更加的入味，而且營養不會流失。

接下來起鍋，加入少量的食用油，油熱之後把辣椒、大蒜倒下去，炒香小米椒，這樣炒一下就沒有這麼辣。接着把蒸好的茄子倒下來，繼續翻炒，把茄子炒出香味，同時炒出茄子裡面。的水分，蒸過的茄子一點也不會吸油。接下來倒入适量的生抽，再加一丢丢鹽，撒上一點雞精，不喜歡的可以不用放，然後快速的翻炒均勻，讓裡面所有的調料化開。炒茄紫不需要加太多的調料，吃的就是原汁原味。炒勻以後，再把切好的青椒加進來。快速的翻炒均勻，把青椒炒至斷生。現在的青椒才長出來不久，所以吃起來并不辣，加入青椒主要是為了配色。哇，好香啊，炒茄子的時候就不需要加水啦，就這樣快速的将所有的食材都翻炒均勻。青椒炒至斷生之後差不多就可以出鍋了，看一下顔色是不是很誘人，看上去就很有食欲，一道非常簡單的素炒茄子就做好了，接下來出鍋裝入盤中即可開吃，一道非常簡單又好吃的青椒素炒茄子就做好了，按照這樣的方法炒出來的茄子色澤非常的漂亮，調料也非常的簡單，吃的就是茄子本身的味道。每次到了吃茄子的季節，家裡都是用這種方法做茄子，每次上桌都會吃個。金光還能多吃兩碗米飯，如果你也喜歡，就收藏起來試試吧。茄子放入蒸鍋，這樣蒸一下比油炸的更健康，而且營養也不流失。好了，今天的美食就分享到這裡啦。大家還有别的做法更好吃，可以留言評論。