小學門口烤腸配料-tft每日頭條

說起河南大家都知道河南面食無敵，各種燴面焖面，以及白案都是一絕。

卻很少有人知道河南的紅案同樣不可小瞧。

在河南省會鄭州轄區内就有一家小吃店特别有名，這家小吃店就開在小學門口，每到放學時分，店子總被圍得水洩不通。

因為這裡用一種特殊的美食出售，手工烤腸。

小學門口烤腸配料（河南學校門口的小食店孩子紮堆）1

說起學校門口的小吃店，難免會引起家長的擔心。

因為在我們小時候學校旁的小吃店都不太正規，有的有衛生問題，有的會向孩子兜售散煙，有的直接就是個小黑網吧了。像我小時候還在學校門口小吃店裡吃出過頭發，但老闆又是光頭，實在讓人費解。

小學門口烤腸配料（河南學校門口的小食店孩子紮堆）2

今天咱們的主人公是，老何。老何說他來這裡開小吃店其實是為了孩子上下學方便，有人接，離學校也近。所以用的豬肉都是當天新鮮的前腿肉，八塊錢一斤。

誰知店鋪開了後生意這麼好，現在孩子早已畢業，老何卻在這兒紮下了根。很多孩子畢業後幾年，還會專門來他們店嘗當年的小吃。

小學門口烤腸配料（河南學校門口的小食店孩子紮堆）3

店鋪其實并不大，二十幾個平方。室内隻擺了一張桌子，基本上也是自己吃飯，或者孩子做作業食用。店門口一台煎烤腸的機器就是老何全部家當。

每天早上十點鐘開門，晚上七點鐘關門，和學校一個作息。平時睡覺就睡在二樓。其他的時間基本上都在準備烤腸。

那廣受歡迎的烤腸又是怎麼做的呢？

家庭版本首先十五塊錢三斤的前腿肉剁成肉餡，瘦肉剁大一點，肥肉剁碎一點

小學門口烤腸配料（河南學校門口的小食店孩子紮堆）4

然後準備以下調料加入攪拌。

鹽 20克白糖40克五香粉2克胡椒粉3克紅曲粉2克澱粉50克蚝油30克生抽30克料酒30克醪糟汁 75克蔥姜汁200克。

其中醪糟水可加可不加，加了更好吃。蔥姜水在攪拌肉的時候加，分批次加，不要一下加完。

攪拌肉時候也要注意順時針攪拌，可以讓肉更筋道。

小學門口烤腸配料（河南學校門口的小食店孩子紮堆）5

第二步取出豬腸衣用料酒浸泡30分鐘殺毒去腥，然後沖洗幹淨後抓出來，把腸衣的一端打結，不放心可以多打兩個結。

然後把沒打結的一端套在買腸衣送的灌肉器上，把肉依次灌入就行了。如果家裡灌得多也可以用電動的，或者請熱心攤販幫忙。

灌好後用線紮成小段，一節一節地和咱們平時家裡做的香腸一樣。

最後再用牙簽在肉腸上紮出小孔排空氣就可以了。