跟團去潮州旅遊，不管有沒有安排，免不了要去體驗一番潮州人摯愛的工夫茶，觀看潮州工夫茶表演、當地工夫茶茶歌表演，有幸還能喝上工夫茶。

工夫茶這種流行于潮汕潮汕一帶的品茶風尚，以其雅潔的茶具、精湛的沖泡技藝，帶給人詩情畫意般的享受，受到人們的喜愛和贊賞，古今一些名人、學者紛紛賦詩寫歌，留下許多珍貴的詩篇和美好的回憶。比如現代文學家老舍先生在1962年到廣東汕頭，品嘗過工夫茶後，便吟出“品罷工夫茶幾盞，隻羨人間不羨仙”的詩句；著名女學者冼玉清教授也對工夫茶發出贊美：“烹調味盡東南美，最是工夫茶與湯”！

詩歌的美好，不止是畫面感，更多的是留給夠人世代傳送。潮州功夫茶以其獨特的魅力感染一代又一代潮州人，更征服越來越多的愛茶之人，以至于古今往來留下不少贊譽工夫茶的珍貴的詩歌，有的潮州人更是祖輩相傳。

《茶竈》

陳恭尹（清）

白竈青铛子，潮州來者精。潔宜居近坐，小亦利随行。

就隙邀風勢，添泉戰水聲。尋常饑餓外，多事養浮生。

詩中所寫的茶具，都是簡略帶着的小件，其間已有潮州生産的細膩紅色泥爐和青色的煮水铛。底镌“若深保藏”的白地藍花小瓷杯是康熙年間燒制的，現已貴若拱璧。

《舟茗》

陳玉猷 （清）

窮已如黃九，猶将茗碗行。

燃爐風欲破，沽水雨初晴。

秋影來無色，江濤近一聲。

旗槍新辨味，最是武夷精。

《工夫茶》

陳檗仁 （清）

宜興時家壺，景德若深杯，配以幔亭茶，奇種傾建溪。

瓷鼎烹石泉，手扇不敢休。蟹眼與魚眼，火候細推求。

熁盞暖複潔，一注雲花浮。清香撲鼻觀，未飲先點頭。

詩中把當時沖泡潮州工夫茶所用到的茶器具一一列出來，宜興壺、若深杯、武夷茶……，當中提到烹飲工夫茶的步驟、注意事項等。

《詠工夫茶》

陳坤 （清）

何人曾識趙州來，品到《茶經》别有裁。

不詠盧仝詩七碗，金莖邑露祇聞杯。

《潮州春思》

丘逢甲 （清）

曲院春風啜茗天，竹爐攬炭手親煎。

小砂壺瀹新鹪咀，來試湖山處女泉。

這是一首關于鳳凰單枞的詩，詩詞大意為：在曲徑中的小院裡，春風拂面，正是品茶交友的好時節；把木炭放入竹爐裡，親手煎煮一壺美味的茶湯。用砂壺煮着鹪咀茶，順便來試試這處女泉的清冽泉水。

《鹧鸪天·鳳凰單叢》

蘇裛 （現代）

古邑潮州有一峰，鳳凰千載産單叢。

世間應是少人種，問市尋求誰可供？

香甚異，色尤濃，茶湯亦似熟烏龍。

山泉榄核功夫煮，一晌閑聊一晌盅。

《潮州工夫茶》

郭紹令 （現代）

嶺海潮州為名邦，曆史名城于粵東。

沖茶儒雅特講究，飲譽全球最夫工。

品茗鳳凰中單叢，産地頂上稱烏岽。

尚好宋種棕蓑挾，其次八仙東方紅。

高山春茶加老枞，質佳誘人不可擋。

水取西湖翔鳳泉，名液泡茶串香甘。

罐選朱泥手拉壺，孟臣後代楓溪創。

杯用若深小雅潔，細啜慢飲知味感。

炭爐鐵箸夾榄核，砂铫烹水甜心田。

西施沐霖增溫淨，仙子入宮進有方。

高沖給槚壺裡轉，刮沫衛生去葉髒。

低斟氣味緩散失，耐燙彰顯更内行。

關公巡城濃淡均，容量相等湯色同。

韓信點兵依次滴，蘊涵精華醇厚藏。

賞色聞香來審韻，清風兩腋品茶人。

初呷喉口生津爽，三遍芬芳齒頰中。

香氣氤氲無貴賤，客到奉茗禮必講。

和敬精樂茶工夫，修身養性益健康。

潮人嗜茶辄成癖，遠遊五洲留迹重。

和融互敬聚力凝，漪動鄉誼發展夢。

《潮汕工夫茶歌》

張華雲 （現代）

閩粵地相接，姻娅不斷絕。五娘适陳三，荔枝為作伐。

山水相連系，名茶并英發。饒平嶺頭白，溪茗鐵觀音。

嫩芽化齑粉，條索窈窕褐。一斤四十泡，三杯無餘缺。

潮人無貴賤，嗜茶辄成癖。和愛精潔思，茶道無與敵。

水火器烹飲，茶藝至精辟。薄鍋沸清泉，泥爐熾榄核。

罐推孟臣小，杯取若深潔。西湖處女泉，桑浦龍泉液。

四指動飛輪，滌器淨且熱。柔條圍細末，首沖去浮沫。

關羽巡城流，韓信點兵滴。罐幹茶雲熟，飲盡不見屑。

一沖号為皮，流香四座溢。二三沖為肉，芬芳留齒頰。

四沖已雲極，清風生兩腋。腦海騁奇思，胃腸清宿食。

匪獨療幹渴，夏興冬不息。不可一日無，百郁俱辟易。

潮人多遠遊，四海留蹤迹。偶逢故鄉人，同作他鄉客。

共品三兩杯，互通鄉消息。鄉思起莼鲈，鄉情如膠漆。

因知工夫茶，最具凝聚力。昔人開其端，曆代有增益。

乃成茶文化，世世沐膏澤。