千呼萬喚，《中餐廳3》總算是開播了，在最新一期裡，史上最高配團隊黃曉明、秦海璐、 王俊凱 、楊紫、林述巍，終于在萬衆期待下正式開門營業。《中餐廳》有了五星級主廚林述巍坐鎮，魚香茄子、海鮮肉片、回鍋肉、幹煸豆角、炸醬面等傳統菜肴紛紛亮相，廣受顧客的好評，特别是那道魚香茄子，魚香茄子作為中華傳統美食有着超高的人氣，香噴噴的魚香茄子簡直是米飯克星，減肥殺手！
茄子是夏秋餐桌上十分常見的時令蔬菜，平時做這道魚香茄子總是要大油才會好吃，吃起來實在是太油膩了，對于吃茄子但是又不喜歡太油的朋友，可以換個做法，不用過油，但可媲美過油後茄子的味道，沒有茄子生澀的味兒，軟糯味濃，材料簡單又快手，快試試吧！下面就将少油版的魚香茄子做法分享給大家，喜歡的朋友不妨作于家人共品嘗！
【材料】：茄子 1根、青椒 1根、姜蒜适量、豆瓣醬 2勺、醋 1勺，生抽 2勺，糖 1勺，澱粉 1小勺，料酒 1勺
【做法】：1、茄子切成條，切好的茄條加鹽腌制15分鐘，腌好的茄子用水沖洗一下，把水擠幹；
2、姜蒜切末，蔥切成蔥花待用；
3、将魚香醬汁（醋，醬油，白糖，澱粉，料酒混合在一起，放入姜蒜末攪拌）放到小碗裡調好，備用。
4、鍋内放入适量的油，油溫五成熱的時候放入郫縣豆瓣醬，低溫炒出紅油；
5、待豆瓣醬炒出紅油後放入姜末和蔥末炒出香味；
6、轉中大火，放入處理好的茄子把茄子炒軟；
7、倒入青椒；
8、放入青椒後便倒入事先調好的魚香醬汁調料翻炒片刻即可，臨出鍋前放入蒜末。
這個版本的魚香茄子，油少，健康，軟軟的，口感也好，配米飯吃特棒！
【小提示】：
1、郫縣辣醬本身就是鹹的再烹饪的時候就不要加鹽了。
2、炒郫縣辣醬的時候一定要用小火，不然容易把辣椒炒糊。
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