谷物是我們每天都必須要食用的食物，而糯米則是谷物中非常受歡迎的一種。在中國南方稱為糯米，而北方則多稱為江米。

糯米含有蛋白質、脂肪、糖類、鈣、磷、鐵、維生素B1、維生素B2、煙酸及澱粉等，營養豐富，為溫補強壯食品，具有補中益氣，健脾止虛汗之功效。

糯米是制造粘性小吃，如粽子、八寶粥、各式甜品的主要原料，無論是香濃醇厚的糯米糕點，還是清爽料足的糯米飯，抑或是甜入心扉的糯米藕，都是因為它的加入而變得引人入勝，美味十足！

推薦食譜

1

蒸糯米丸子

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材 料：

糯米半碗，鹽一勺，素餡（香菇、大豆蛋白等自己喜歡的餡料）、姜末、蔬果粉、黑胡椒粉适量，香油一勺，胡蘿蔔一個

步 驟：

1、糯米提前泡發，控幹水分

2、素餡加入鹽、蔬果粉、黑胡椒粉、香油、姜末，少量水，一個方向攪拌均勻

3、胡蘿蔔去皮，切薄片，用來當丸子底托

4、取一小勺餡放手心，用兩個手掌盡量搓圓

5、放入糯米中滾幾下。使其均勻的裹上一層糯米

6、取出再稍微的整一下形，放在胡蘿蔔片上

7、剩餘的素餡按此步驟依次做好，水開後上蒸鍋，中火，蒸25分鐘

8、關火後可以焖三分鐘再開鍋

9、出鍋後可以在每個丸子上放一個胡蘿蔔碎，點綴一下

2

芒果糯米飯

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材 料：

糯米150G，減脂椰漿170m 30ml，冰糖少許，鹽1小匙(5ml)，芒果一個

步 驟：

1、首先把糯米泡一夜

2、總共200ml椰漿放入鍋中加冰糖和鹽加熱至糖融化

3、然後取170ml的椰漿倒入泡好的糯米中，用椰漿來煮糯米飯，跟煮大米飯一樣，放電飯鍋裡就行了

4、煮好後用飯勺拌松，裝盤之前将糯米飯盛入碗中，然後倒扣在盤子裡

5、大芒果去皮，切下果肉，然後再将其切片~待用

6、裝盤，将糯米飯盛入碗中，倒扣在盤子裡，然後擺上切好的芒果，把剩餘的椰漿淋在上面即可~

3

菌菇燒賣

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材 料：

普通面粉120g，小麥澱粉30g，油10g，糯米半碗，香菇三四朵，平菇幾朵，杏鮑菇一個，木耳一小把，老抽、鹽、蔬果粉适量

步 驟：

1、糯米用水浸泡一夜，撈出瀝幹水分，放容器中幹蒸30分鐘待用

2、各種菇洗淨切碎，一小塊生姜也切末與菇拌勻，加入老抽、鹽和一大匙油拌勻

3、鍋燒熱下入拌好的餡料炒香，加入30ml的水，然後下蒸好的糯米一起炒

4、面粉小麥澱粉拌勻，緩緩加入熱開水一邊快速攪拌，稍晾涼然後将面揉成團，再加入油繼續揉成光滑面團

5、将面團搓成長條，切成30等分，每份都揉圓，壓扁，然後像擀餃子皮一樣擀，注意最後着重擀下邊緣，這樣就有燒賣的荷葉邊了

6、填入炒好的餡料，上面用虎口微收口即可。上燒開水的蒸鍋，大火蒸8--10分鐘即可

4

茶香糯米卷

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材 料：

糯米一碗，黃豆面、豆沙餡适量，茶葉少許

步 驟：

1、準備材料（豆沙餡和黃豆面都是自制的）

2、茶葉用開水泡開，靜置片刻

3、糯米淘洗幹淨，放入電飯鍋

4、将茶葉濾出，茶水倒入電飯鍋，沒過糯米，按下煮飯鍵

5、煮好的飯稍稍冷卻，盛出放在案闆上，用手揉揉到糯米團中基本沒有顆粒狀的糯米即可

6、在案闆上鋪一層保鮮膜，将揉好的糯米團平鋪在上面，然後均勻地抹上一層豆沙，再把糯米卷成卷

7、糯米卷表面均勻地裹上一層黃豆面

8、切成小塊裝盤，即可食用

5

紅薯糯米糍

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材 料：

糯米粉90G，椰子油2勺，紅薯适量，椰蓉适量，玉米澱粉15克

步 驟：

1、碗裡倒入椰子油，過篩好的糯米粉和澱粉

2、攪拌好放入鍋裡蒸15分鐘至熟透

3、紅薯是先用鍋蒸熟然後壓碎搓成圓型（也可切成小塊）

4、用保鮮膜拿住抓适量蒸好的糯米粉用手壓成圓行

5、把紅薯餡放在上面用手向對方擠擾再搓成圓行

6、然後放在椰蓉裡面打個滾，均勻地粘上椰蓉

6

糯米糍粑

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材 料：

糯米，熟黃豆粉，紅糖水，植物油

步 驟：

1、糯米提前泡三小時

2、模具輕輕刷一層油

3、糯米瀝幹水分，放入模具，開大火燒開，改小火蒸半小時，糯米熟即可

4、蒸好後，涼一會趁有餘溫扣出來，我留一半做别的

5、擀面杖邊沾水邊捶打，至到糯米粘稠

6、團成你喜歡的樣子，裹上黃豆粉，澆上紅糖水

7

南瓜糯米飯

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材 料：

迷你南瓜1個，糯米適量，椰子油一小勺

步 驟：

1、南瓜切去一個小蓋子，掏空中間，去籽，然後再挖出一些南瓜肉，使中間填糯米部分大一些⋯

2、糯米用水泡1-2個小時，然後将泡好的糯米放入南瓜裡，加入沒過糯米的水

3、大火蒸熟，大概半小時左右，隻要看到米飯熟了就可以

4、将取出的部分南瓜剁碎（或用料理機打成糊）

5、小火，取一小勺椰子油

6、倒入南瓜碎小火翻炒

7、翻炒到南瓜成糊狀，離火⋯

8、将蒸好的南瓜糯米飯取出，将南瓜糊覆于糯米飯上～攪拌，開吃～

8

豆沙粽子

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材 料：

糯米1000g，紅小豆250g，粽葉20片，馬蘭草15根，堿1g

步 驟：

1、糯米洗淨後泡水，加入堿1g，泡5-6小時。紅小豆泡水3小時

2、粽葉和馬蘭草泡水使其變軟

3、紅小豆放入電高壓鍋，加入紅小豆兩倍的水，時間調制60分鐘

4、煮好的紅豆濾水，用攪拌機攪成泥

5、開始包粽子，大約能包15個粽子

6、粽子放入電高壓鍋，倒入清水沒過粽子，時間調至60分鐘即可

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