蝦皮，相信很多人都見過和吃過，在市場都是以幹貨的形式進行售賣。說起來不怕大家笑話，在很長一段時間裡，我知道有蝦皮這種食材，但是很少買來吃過。為什麼呢？因為我一直認為它隻是蝦的皮，沒什麼好吃的，而且價格還那麼貴。後來是通過在别人家裡吃到蝦皮，并且聽别人介紹後，才真正了解蝦皮的。

其實蝦皮并非是蝦的皮，它是由一種名叫“毛蝦”的海蝦加工而成。目前市場上常見的有兩種顔色的蝦皮，一種是白色的，另一種是淺黃色的。這兩種顔色的蝦皮本質上是沒有什麼區别的，而主要是它們的加工方式不同而導緻的顔色不同而已。

白色的蝦皮是由毛蝦直接曬幹而成；淺黃色的蝦皮是把毛蝦加鹽煮熟之後再經過曬幹而成，所以大家在購買蝦皮時不要過多糾結于蝦皮的顔色。

蝦皮的營養價值非常高，素有“鈣庫”之稱，每100克蝦皮鈣和磷的含量為991毫克和582毫克；同時蛋白質含量也很高，每100克蝦皮含39.3克，大大高于大黃魚、黃鳝、對蝦、帶魚、鲳魚等水産品及牛肉、豬肉、雞肉等肉制品；蝦皮其實還含有一種名叫“蝦青素”的重要營養物質。

所以，蝦皮是一種食用價值很高的營養滋補食材，用蝦皮可以做出很多種營養豐富的美食。下面為大家分享4種蝦皮的家常做法，做法簡單，敬請留意。

蝦皮蒸雞蛋

材料：雞蛋2個、溫水、鹽、食用油、蝦皮、生抽适量

做法：

1、雞蛋打入碗中用筷子攪散後，再加入溫水和鹽繼續攪拌均勻。

2、将攪拌好的雞蛋液過濾一遍，主要是濾掉表面的氣泡，防止蒸出來的雞蛋有氣孔，顯得不滑嫩平整。

3、鍋内加水燒開後，将過濾好的蛋液裝入炖盅内，蓋好蓋子，中火蒸10分鐘左右。

4、鍋内加适量油，放入蝦皮，炒出香味後，将蝦皮和油一同倒入蒸好的雞蛋上，然後加入适量生抽和蔥花即可。

蝦皮紫菜蛋花湯

材料：雞蛋1個、蝦皮、紫菜、鹽、蔥花、香油适量

做法：

1、将幹蝦皮用溫水泡發5分鐘，紫菜用水沖洗幾下，洗淨裡面的灰塵。

2、鍋内加适量水燒開後，放入紫菜和蝦皮煮4分鐘左右後，雞蛋打入碗中攪散均勻倒入鍋内，待形成蛋花後加鹽和香油攪拌均勻出鍋，撒上蔥花即可。

蝦皮娃娃菜炖豆腐

材料：娃娃菜、蝦皮、豆腐、雞精、鹽

做法：

1、娃娃菜洗淨撕成條，蝦皮泡發5分鐘，豆腐切成方塊備用。

2、鍋内放油燒至6成熱，加入蝦皮翻炒出香味後再加入娃娃菜繼續翻炒，待娃娃菜變軟加水燒開。

3、水燒開後加入豆腐塊，繼續炖至湯汁濃稠發白，加入鹽克雞調味即可出鍋。

蝦皮韭菜炒雞蛋

材料：韭菜、蝦皮、雞蛋

做法：

1、蝦皮泡發5分鐘後洗淨，韭菜洗淨切成合适的段，雞蛋打入碗中加适量鹽攪散備用。

2、攪散的雞蛋液中加兩勺清水，然後再把蝦皮和韭菜段加入雞蛋液中攪拌均勻。

3、鍋内放油，燒至7成熱後，再把韭菜蝦皮雞蛋液倒入鍋中，等到蛋液開始凝固成型的時候，用鍋鏟或者是筷子快速把蛋液分成合适的小塊，繼續翻炒1分鐘後即可出鍋裝盤。

以上為大家分享了蝦皮的4種家常做法，每一種做法都十分簡單好做，即使是美食小白也一看就會。蝦皮菜的優點是：做法簡單，材料和調料用料少，口感基本上是清香可口，原汁原味，老少皆宜，但是卻營養滋補。所以，大家不要小看蝦皮喲，随時家中存點蝦皮，想吃的時候，拿出來做道蝦皮菜，簡單、美味而又不失營養。

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