一，荠菜概述

說起荠菜，可能是很少有不熟知和沒有吃過的人了。

但是，荠菜的營養價值，以及其藥用養生價值，就不一定是人人知曉的了。

荠菜，有叫香荠的，有叫荠荠菜的，也有叫白花菜、幹油菜、禾杆菜、地丁菜、花花菜、扁鍋鏟菜……等等等等，不一而足，各地有各地的叫法。

荠菜，一年生草本植物，莖直立，葉叢生蓮花座狀，主根圓柱形，有須狀側根。

荠菜花白色，頂生及腋生。果實為倒三角形和倒心形。種子倒卵形，細小。花果期一般是四到六月間。

荠菜是野菜裡面的珍品，民間多以其幼嫩莖葉食用，風味鮮美爽口，獨具一股宜人的清香，具有較高的營養價值和養生保健功效，深受人們的喜愛。

二，荠菜的營養成份及保健功能

荠菜富含多種營養成份，據測定，一百克荠菜鮮菜，含蛋白質二點九克，脂肪零點四克，食用纖維二點二克，胡蘿蔔素一點七毫克，糖類四點三克

含VB1、ⅤB2、ⅤC、ⅤE分别為零點零六毫克、零點一四毫克、零點四一毫克和零點五七毫克。

含礦物質鋅、鐵、鈣、鉀、分别是零點六三毫克、四點七毫克、二百四五毫克和三百二八毫克。

另外，還含有膽堿、乙酸膽堿、芥菜堿、黃酮類等成分。

荠菜藥用價值。荠菜味甘，涼，性平，入肝、肺、脾經，有利水，消腫，清熱，平肝，明目的作用。

荠菜的吃法多種多樣，可用來涼伴，清炒，煮湯，作餡等。風味清香獨特，營養豐富。

古來就有一道極具營養保健的荠菜糊，常食既防病又延年益壽。号稱“百歲糊”。

三，荠菜的種植技術

近些年，由于人們大量的采挖，野生荠菜資源已近枯竭，人工種植荠菜，已成為必然。

一些有識之士，已經開始行動，并且取得了不錯的經濟效益。

1）荠菜的種植季節

大田露天種植荠菜，在黃淮、長江地區，春天和秋天都可以種植。一般是以秋播為主。

秋播時間一般為七到十月份，這期間播種的荠菜，當年九月份開始采收，直到來年的三四月結束。這是個比較有利的種植季節，因為相對來說，這一時期，正好是農閑季節，無論種植、管理、收獲還是銷售，都是個不錯的選擇。

秋季種植荠菜需要注意的問題是，盡量在八月份開始播種。過早，受到溫度過高及雨季的影響，造成出苗困難；但亦不可過晚，過晚，則在還沒形成産量的時候，就因凍害而減少産量，經濟效益大打折扣。

2）荠菜的播種

種植荠菜的地塊，一定要耙平整細，因為荠菜種子太細小，稍有土坷垃，就影響到出苗率。

土地整平耙細，還要做好畦子。做畦要求做高畦，以利後期澆水。

荠菜一般采取散播方式，播後鎮壓，讓種子與泥土接合密實，以利種子吸水，提早出苗。

荠菜畝播種量，春播在兩公斤、秋播在三公斤左右。

這裡有個關鍵問題，一定要注意，就是當年采收的新種子，因為有個脫眠期，盡量别用。實在要用，也須進行脫眠處理。

方法是把種子放進五度的冰箱裡進行摧芽處理。

四，荠菜的大田管理

由于荠菜植株偏細偏小，在管理中，就需要細心呵護。

荠菜的生長周期，比較而言偏短，肥水的管理上，除施足底肥外，生長期間，隻須澆兩至三遍水，并且要随水沖肥而外，一般不需要多再多追肥。

施肥盡量要求多施有機肥和腐熟農家肥，少施和不施化肥，這樣可以讓荠菜更加接近自然和無污染生長，提高其品質。

除草方面，荠菜生長期内，苗偏小弱，繁生的雜草，一般要進行人工拔除，所以用工用時比較細，比較長。這是人工栽培荠菜最費工費時費力的活兒。

五，防治病害

比較起來，荠菜的抗病蟲害能力極強，生長期又較短，一般不會染病。

偶爾染病，也是些芽蟲、菜葉蟲及卷葉蟲等，比較容易防治。

為了保證荠菜的無污染無公害的自然品質，防治上也要選擇一些低毒高效低殘留的藥物，比如敵百蟲等。

并且，特别注意，在荠菜收獲的前半月，禁止噴灑任何農藥，以确保安全無害。

六，荠菜的收獲

荠菜生長快，生長周期短，一定要适時采收，以保證其質量和産量。

荠菜的生長周期，大約在三十到四十天，但由于在後天的生長期間，生長速度并不是整齊劃一的，而是有快有慢。

所以，采收的時候，是收大留小。收獲的荠菜，适時銷售，留下的小苗繼續生長，日後再次采收。

收獲荠菜，是連根挖出，洗淨待售。每挖收一批，都要追施肥料并澆水，用以促進生長。

收獲到後期，記得留苗采種以備下茬。

總之，荠菜種植，時間短，見效快，經濟效益可觀一一據測定，荠菜畝産量在一千六七百斤左右，按每斤三元計，畝收入在五千元左右，其最大的好處是在農閑時節，不與農忙争時争力。

如果采用設施栽培，做到一年四季供應市場，效益則十分可觀！

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