小酥肉酸湯的做法竅門?食材：酥肉一小碗、黃心菜一棵、泡菜适量、泡姜适量、蒜苗适量、蔥适量、泡小米、椒數個、高湯一碗、土豆澱粉适量、胡蘿蔔半根、蓮藕四分之一個、鹽适量、生抽适量、八角适量、胡椒粉适量 ，現在小編就來說說關于小酥肉酸湯的做法竅門?下面内容希望能幫助到你，我們來一起看看吧!
小酥肉酸湯的做法竅門
食材：酥肉一小碗、黃心菜一棵、泡菜适量、泡姜适量、蒜苗适量、蔥适量、泡小米、椒數個、高湯一碗、土豆澱粉适量、胡蘿蔔半根、蓮藕四分之一個、鹽适量、生抽适量、八角适量、胡椒粉适量。
胡蘿蔔，蓮藕切粗條，部分蔥切段，姜切片。
取一大碗，将酥肉和蔥段姜片同茴香桂皮一同擺好，上面放上胡蘿蔔和蓮藕條。
加兩勺高湯，入籠蒸半小時。
酸菜切碎，小米椒切碎，姜蔥切末，蒜苗切碎，幹紅椒剪開，黃心菜切絲。
蒸好的酥肉，炒鍋倒油，炒香幹辣椒。
先倒蔥姜小米椒碎炒香後，倒入酸菜，炒至酸香。
加一碗高湯煮開，倒入黃心菜。
用鹽，生抽胡椒粉調味兒，調一碗土豆澱粉水，溝芡。
将酸菜湯盛入深盤中，将蒸好的酥肉倒入湯中，往肉上淋一勺酸湯，放上蒜苗碎淋花椒油即可上桌。
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