如何做開花大饅頭?精粉500克，白糖150克，發酵粉10克，青紅絲少許，面肥适量，接下來我們就來聊聊關于如何做開花大饅頭?以下内容大家不妨參考一二希望能幫到您!
如何做開花大饅頭
精粉500克，白糖150克，發酵粉10克，青紅絲少許，面肥适量。
先350克面粉倒入面盆裡，加入面肥，用水170克和起（水溫：冬熱、夏涼、春秋溫），放在溫暖處發酵12個小時成老發面，然後對好堿，摻入白糖揉光揉勻。所餘150克面粉作為面撲，摻入面團之内，再将發酵粉揉入面内，必須揉勻，再放在案闆上饧20分鐘，搓成長條，揪成劑子，劑頭朝上，擺放在幹籠布上，在饅頭楂頭上撒少許青紅絲末，上籠用旺火蒸約15分鐘即成。
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