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花膠真的很補嗎
花膠真的很補嗎
更新时间:2025-07-07 12:47:26

花膠真的很補嗎(花膠對身體有多好)1

花膠即魚肚,是各類魚鳔的幹制品,以富有膠質而著名,其别名為花膠。膠又名魚肚,是從魚腹中取出魚鳔,切開曬幹後而成含有豐富的蛋白質、膠質等 ,食療滋陰 、固腎培精 , 令人迅速消除疲勞及對外科手術病人傷口有幫助複完之效 。

花膠真的很補嗎(花膠對身體有多好)2

花膠性平,不溫燥、不寒涼,味道甘美,爽滑可口,适合各類人群食用。因其能補腎益精、滋養筋脈、止血、散瘀、消腫,可用于腎虛滑精、産前滋補、産後恢複、腸胃調理、術後促傷口愈合等功效;

從營養成份來說,它富含高級膠原蛋白、多種維生素以及鈣、鋅、鐵、硒等多種微量元素,其中蛋白質含量高達80%以上,所以現在很多人用其食療來滋陰養顔,抗衰老,強壯身體機能。

花膠真的很補嗎(花膠對身體有多好)3

花膠有那些分類呢?

① 花膠的分類常按其來自于哪一種魚來分,市面常見的品種有赤嘴膠、鳘膠、雙牙膠、黃花膠、鳝膠等。

② 按花膠大小及形狀來分,則有大紮膠、小紮膠。這種花膠因其形保留原魚鳔的外形,不縱切開加工,呈筒狀,故又稱其為花膠筒。且因呈筒狀,人們極難造假、摻假,如填補破損、粘合增厚等。這種花膠因性價比高,深受老百姓喜歡。

③ 按産地命名,如浙江花膠、南海花膠、巴基斯坦花膠、安南花膠等,一般很少用這種分法來命名。

④ 按膠的保存時長來分則有陳年花膠、新花膠。就如陳皮一樣,花膠保存時間越久則質量越好,其顔色會随着年份增加越來越深。年份越久的花膠越易于人體吸收和利用,故陳年花膠比新花膠價值高、價格貴。

⑤ 按厚薄來分公與乸。平時說花膠公、花膠乸是指塊狀花膠有厚薄之分,花膠公形如馬鞍,中間厚兩邊薄,身呈V字條紋,質地結實、厚身;花膠乸則薄身,形似平闆,身呈橫紋或波浪紋,但這時所說的公與乸并不代表這魚鳔來自于雄魚或雌性。實際上花膠公比花膠乸質量好很多。

花膠真的很補嗎(花膠對身體有多好)4

那麼花膠如何選購及保管呢?

花膠的選購:無異味,優質的更應無腥味,筒身無破損穿洞、無血迹殘留,質地幹燥、半透明、色澤黃淨均勻,厚身為佳 。塊狀花膠的選購:以形态完整、無異味、質地結實、厚身、幹爽、色澤明亮、無粘貼增厚的為佳;張小質薄,色澤灰暗者為次品;色澤發黑者已變質,不可食用。

通常來說,花膠貯存越久越好,但貯存時要注意:一定要密封存放于陰涼通風處,勤檢查以防生蟲回潮質變。天氣幹爽時可取出晾曬一下,但不能時間過長,以免爆裂、卷曲。放于冰箱時則要做好密封防潮措施,否則花膠極易吸濕軟化、變質、黴變。

花膠這麼硬,怎樣浸發花膠呢?

将花膠放入常溫水中泡至回軟,然後取出放入鍋中,慢火燒開後熄火冷卻浸發12小時(根據花膠厚薄換水重複操作1-3次),發透後取出,用清水洗淨即可。值得注意的是,花膠在水發過程中不能與油接觸。

怎麼區分花膠的新舊?

外觀上,新魚膠較白身而透明,陳年魚膠則趨于深黃色,而且皺皮。食味方面,新魚膠口感黏膩,陳年魚膠則粘性較小,且煲起來變得很厚,潤滑爽口。最重要的是補益方面,陳年花膠容易吸收,相對滋補能力更強,所以花膠越陳越好,也越貴。

花膠真的很補嗎(花膠對身體有多好)5

大家一定要試下,炖碗好花膠湯給心愛的人吃!

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