大家好，我是洪洋。從小我就愛吃面食，尤其愛吃雞蛋蔥花餅，記得小時候媽媽一烙餅，我和妹妹就會圍着鍋台轉，着急餅快點出鍋，趁熱吃上一張，咋那麼香呢，還不等媽媽把蘿蔔湯做好，我和妹妹已經吃飽了，撐的直打嗝。随着社會的發展，現在烙餅比以前簡單多了，因為我們家家都有平底鍋，還有電餅铛，我烙餅用電餅铛的時候比較多，現在就把老媽烙了40多年的雞蛋蔥花餅做法分享給大家。

1、首先我們來和面，300克的普通面粉，2克精鹽增加面的筋性，先用筷子攪一攪，然後再分次少量的往裡面倒入大約180毫升的溫水，今天的雞蛋蔥花餅，不用燙面，不用發面，簡單又好吃。把面攪成大面絮狀後，再淋入10毫升的食用油，然後下手将它揉成一個面團，面團剛開始揉不光滑，把它饧面5分鐘，然後再揉時，很輕松就揉光滑了，扣上保鮮膜，放在一旁饧面至少半個小時。

2、在饧面的時候我們還要做一個油酥，2小勺的面粉，1小勺的十三香，1勺精鹽，用滾燙的熱油澆一下，攪勻後我們的油酥就做好了，放涼備用。接着在小碗中打入3個雞蛋，加一些蔥花，攪勻備用。饧好的面不用揉，在面闆上撒上一些幹面粉，把面直接放在上面，擀成一個大約3毫米左右的長方形薄餅，抹上一層油酥，再卷起來。

3、卷好後切成4分，取來一個，把兩頭捏嚴，以免油酥漏出來，然後把劑子抻長一些，再兩隻手往相反的方向一擰，再一按，這樣一個餅伾就做好了。

4、所有的餅伾全部做好後，先不要着急擀，把它松弛5分鐘，這樣擀餅的時候這個餅才不會回縮，咱們烙一張擀一張就可以哦，記得扣上保鮮膜，以免在做的過程中餅伾風幹。

5、電餅铛提前預熱，一定要用大火哦！鍋中刷油，然後下入餅伾，在餅伾的上層也抹油，這樣可以鎖住面餅中的水分，然後扣蓋大火烙上一分鐘，翻面後把蛋液盛一勺倒在上面，扣蓋再烙一分鐘，時間到後再翻面烙上半分鐘，我們的雞蛋蔥花餅就可以出鍋了。

6、這個餅柔軟筋道層次多，蛋香味蔥香味十足，好吃又營養，用它做早餐再合适不過了，有時間您也試試吧！

食材清單：【面粉300克、溫水180毫升、食用油适量、精鹽适量、十三香1勺、蔥花半碗、雞蛋3個】

洪洋溫馨提示：1、如果想把此餅當做早餐，咱們可以提前一天晚上和面，把面放在冰箱保鮮層饧面，第二天拿出來回回溫，就可以烙餅了。

2、烙餅切記不要勤翻面，那樣烙出來的餅會比較硬。

3、吃不完的雞蛋蔥花餅，可以裝在保鮮袋中，下次吃的時候熱一熱就可以了！

好了，今天的美食就分享到這，我是洪洋，一個熱愛生活，熱愛美食的人，如果您覺得好，就請留個贊，要是感覺有用，就請收藏，要是有不對的地方或者您還有更好的想法，就請您留下寶貴的意見，謝謝大家了，您的支持就是洪洋的動力，我們明天不見不散！

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