正月十五吃元宵，“元宵”作為食品，在我國也由來已久。宋代，民間即流行一種元宵節吃的新奇食品。這種食品，最早叫“ 浮元子”後稱“元宵”，生意人還美其名曰“元寶” 。元宵即"湯圓"以白糖、玫瑰、芝麻、豆沙、黃桂、核桃仁、果仁、棗泥等為餡，用糯米粉包成圓形，可葷可素，風味各異。可湯煮、油炸、蒸食，有團圓美滿之意。陝西的湯圓不是包的，而是在糯米粉中"滾"成的，或煮司或油炸，熱熱火火，團團圓圓。
北方“滾”元宵，南方“包”湯圓，這是兩種做法和口感都不同的食品。
準備材料：水磨糯米粉55克，菠菜汁35克，清水10克，紅豆沙餡80克
開始制作：
1 将糯米粉、菠菜汁、水混合揉搓成粉團，蓋濕布醒10分鐘。
2 将粉團分成4個25克的劑子，搓圓。豆沙餡也分成4份，搓圓。
3 将粉團劑子捏成燈盞窩狀，放入豆沙餡，把口收緊。
4 用雙手将劑子搓圓，入沸水鍋，煮至浮起，1分鐘後即可關火。
小貼士：
1 一定要水開以後再下入湯圓生坯，否則容易粘鍋底。
2 湯圓生坯煮至浮起1分鐘、完全煮熟後再關火。
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選自《家常主食分步詳解》一書，版權所有。
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更新时间：2025-11-08 02:38:46
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