我們常見的主食，饅頭、面條、米飯，原材料都是谷物，它們都屬于細糧，越精細，越容易轉化成脂肪，囤積在我們的腰腹。

很多人喜歡吃面條，特别是北方人，記得我小時候，一天三餐，能有兩餐都是面條。但是現在“碳水化合物導緻肥胖”的論調與日俱增，會讓注重養生的小夥伴們猶疑，我們還能吃主食嗎？當然可以，并且是必不可少的。

人體的正常運轉需要各種各樣的元素。其中蛋白質、脂類、糖類、維生素、水、無機鹽(礦物質)、膳食纖維(纖維素)是人體所必需的七大營養素。糖類就屬于碳水化合物的一種，所以主食是一定要吃的！

下面我們來着重讨論一下，減脂期的寶寶們，針對主食中的面條要怎麼吃，才不會胖？

從上圖看，100g的米飯，熱量是116千卡，面條的熱量是110千卡，吃同樣分量的米飯和面條的熱量是差不多的，但是為什麼吃面條容易胖呢？

答案是吃面太快導緻吃得太多了!

回想一下,我們每次吃面,是不是都是盛一大碗,上邊再澆一點鹵。鹵都偏鹹（多鹽易導緻水腫，讓人看起來發胖），否則面條就會幹幹巴巴，沒有味道。吃下去的時候，我們會吸溜吸溜吞進肚子裡，基本不用咀嚼，一大碗面條已經通通進到肚子裡去了。因為吃得太快，大腦的神經都來不及回傳已經飽了的信号，另一碗就又進去了。解決這個問題的辦法很簡單，慢慢咀嚼，就夠了！

還有一個原因就是我們上邊提到的，為了口感美味，我們會把鹵做鹹，少量的菜 大量的面，怎麼能不容易長胖呢？

其實隻要我們調整一下面條和蔬菜的比例結構，然後再養成慢慢咀嚼的習慣，面條也是我們減肥路上的好朋友哦！

還有一些人，會選擇食用荞麥面，感覺荞麥屬于粗糧，而小麥粉屬于細糧。

從荞麥粉和小麥粉的營養成分對比，荞麥粉的膳食纖維和其他營養素确實保存得更完整。三兩荞麥面，就可以滿足每日膳食纖維攝入需求的1/4。

買荞麥面粉也要注意看清楚包裝袋上标注的配料成分，如果買不到100%的荞麥粉，那麼配料表裡荞麥面粉含量排在小麥面粉前面的，也是不錯的選擇。

除了選擇原材料外，在烹饪一碗面條時，我們也可以這樣做！

1、少放點面條，多放點蔬菜

比如以前，我們煮面條習慣放三分之二的面條，三分之一的蔬菜，現在可以調換下比例，放三分之一的面條，三分之二的蔬菜。

蔬菜的選擇上，推薦綠葉青菜、菌菇、木耳、海帶絲等，既能增加食物體積，提高飽腹感，又能降低單位熱量，幫助減肥！

2、面條和蔬菜之外，加一點肉、蛋和豆制品

按照上面所說的比例煮面條，碳水有了、蔬菜也有了，但是卻缺少了蛋白質，這時候就可以加點瘦肉、雞蛋、豆腐等來幫助補充蛋白質。

3、限制油鹽

《中國居民膳食指南》建議，每人每天應該攝入油25-30克，鹽低于6克。

4、味道寡淡的時候，選天然調料

因為限制了油鹽，所以味道不可避免就會有點寡淡，這時候千萬不要額外加辣椒醬之類的，這些醬料的熱量和鈉含量都很高。

喜歡重口味的，建議選擇黑胡椒、小米椒、辣椒粉、蔥花、醋、蒜等天然調理料，味道好，還能避免熱量超标。