三伏天将至，氣溫日漸升高，濕熱難耐的天氣，難免會讓人覺得不适。但換個角度說，這也是吃蔬菜的好時節。盛夏已至，正值很多蔬菜的上市季，新鮮又便宜。記得每年夏天，母親都會買上很多應季蔬菜，其中一部分曬成菜幹，留到冬天炖肉吃特香。

下面，就跟大家分享5種适合曬菜幹的蔬菜，久放不壞，茄子排第二，黃瓜排第五，留到冬天炖肉吃。趁着天氣熱、日頭曬，大家趕緊行動起來吧！

夏天氣候炎熱，黃瓜是非常受歡迎的一樣應季菜，吃起來脆爽可口，清新又開胃。其實，除了鮮吃的方式外，将黃瓜曬幹後，用來腌黃瓜幹或是做黃瓜幹炒肉，都非常好吃，配米飯吃特别香。接下來，就跟大家分享黃瓜幹的做法。

【黃瓜幹的做法】

食材準備：新鮮的黃瓜3斤

1、黃瓜清洗幹淨，切成厚片狀或條狀，黃瓜皮不需要去掉；

2、将處理好的黃瓜平鋪在晾網上，放在太陽底下，晾曬3-5天左右，過程中翻一次面，曬到黃瓜水分蒸發、完全幹透後，再裝入密封袋中，也可以抽真空，然後放在幹燥的地方常溫保存即可。

雖說莴筍一年四季都有，但夏季的産量較大，因此價格通常要便宜很多。趁着盛夏時節，多買點莴筍回家，将一部分曬成莴筍幹，留到冬天炒臘肉吃，可以中和掉臘肉裡帶有的油脂，這樣肉吃起來就不容易覺得膩。

【莴筍幹的做法】

食材準備：莴筍5根

1、将莴筍表面的老皮刮掉，清洗幹淨後切成厚一些的片狀，然後加2勺食鹽，翻拌均勻，靜置1小時，待莴筍中的水分出來後，再沖洗幹淨；

2、将備好的莴筍平鋪在晾網上，然後放在太陽底下，一定要看天氣預報，選個大晴天，這樣能夠縮短曬的時間，一般曬3-5天左右，到莴筍變幹透後，放入密封袋中，再放在幹燥的地方常溫保存即可。

南瓜，也是一樣物美價廉的蔬菜，兼具營養和美味于一身。相信很多人都沒聽說過南瓜幹，其實，将南瓜曬幹後，口感一點都不賴，用來炒菜或炒肉都很下飯。

【南瓜幹的做法】

食材準備：南瓜1個

1、南瓜去皮去瓜瓢，洗淨後切成長條狀，然後放在太陽底下，晾曬2天，曬到南瓜顔色變暗、體積縮小一半左右，過程中記得翻一次面；

2、将曬過的南瓜放入蒸鍋中，上氣後蒸8分鐘，取出來放涼後，再放在太陽底下，繼續曬2天，即可裝在密封袋裡保存起來。經過先曬、再蒸、再曬的南瓜幹，吃起來口感會更好。

茄子屬于比較吸油的蔬菜，這跟它内部的海綿體組織有關。将茄子曬幹後，内部的水分已經流失殆盡，這時候的茄子，在烹饪時就相對沒那麼吸油了。曬幹後的茄子，冬天拿來炖肉吃，那味道真是讓人欲罷不能。

【茄子幹的做法】

食材準備：個頭中等的茄子适量

1、茄子清洗幹淨，切成條狀，加2勺食鹽，翻拌均勻後靜置1小時，待裡面的水分出來後，用清水沖洗幹淨；

2、将處理好的茄子放在晾網上，平鋪攤開，晾曬3天左右，待茄子中的水分徹底蒸發後，即可裝入密封袋中保存起來，可以留到冬天炖肉吃，或拿來炒辣椒。

提到最适合曬幹吃的蔬菜，長豆角一定名列榜首。相信很多人都知道幹豆角，并且非常饞那一鍋幹豆角炖肉。夏天将豆角曬幹，冬天用幹豆角來炖肉，幹豆角吸滿了炖出來的料汁，咬一口有嚼勁又入味，那就一個字，香。

【幹豆角的做法】

食材準備：鮮嫩的長豆角适量

1、将豆角兩頭摘掉，撕去兩側的筋，再用清水沖洗幾遍洗幹淨，然後放入沸水中，焯燙3分鐘後，撈出來過下涼水，再瀝幹水分；

2、将處理好的豆角挂在衣架上，放在太陽底下曬3-5天的時間，曬到豆角完全幹透後，綁成一捆紮起來，然後放在幹燥的地方保存即可，可以隔一段時間拿出來曬下，避免因為受潮而出現發黴的情況。

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