銀耳是擔子菌門、銀耳、銀耳、銀耳、銀耳的子實體，又稱銀耳、雪耳、銀耳等，有“菌中之冠”的美譽。 銀耳一般呈菊花狀或雞冠狀，直徑5-10厘米，柔軟潔白，半透明，富有彈性。
銀耳作為我國的傳統食用菌，一直是廣大人民喜愛的食品，其中所含的活性成分——銀耳多糖具有特殊的保健功能。
明清時期，具有良好自然外觀的銀耳一直是帝王顯貴養生長壽的佳品。 清代女官德令在《禦香》中說：“銀耳之類的東西在市面上很貴。很多時候，一小盒銀耳要花一兩兩銀子才能買到。
銀耳的傳統幹燥方法有日曬幹燥和燃煤鍋爐幹燥。 曬幹雖然經濟，但隻适合小批量曬，不耐用。 鍋爐烘房晴雨天均可使用，但能耗高，幹銀耳質量中等，幹燥效率不高。 若采用全航熱泵烘幹銀耳，具有批量烘幹、節能、環保、節約成本、産出質量高等特點。 以四川通江的一位客戶為例，使用全航熱泵烘幹機烘幹銀耳，我們可以通過這個項目了解烘幹過程。
銀耳幹燥工藝：
1）将烘房預熱至40-45℃，将翻新清洗幹淨的銀耳送入烘房。
2) 初始溫度為 40°C。 待耳片含水量降至30%左右後，逐漸升溫至50-60℃。烘烤6-10小時後，當耳片接近幹燥時（耳根未完全幹燥） ，然後降溫至30-40℃直至幹燥（含水量為10%-13%）。
3）如果收獲是晴天，可以在烘烤前将其曬幹至半幹。 經烘幹烘幹的銀耳色澤好，香味濃郁。 加工後立即分級密封，貯存于低溫、幹燥、通風處。 随時注意檢查，防止回潮、黴變或蟲蛀。
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