用料：
牛蛙4隻，幹辣椒10個，朝天椒3個，姜5片，蒜8瓣，生抽1勺，老抽1勺，鹽半茶匙，糖适量。紫蘇适量。
步驟：
1、先把牛蛙洗淨瀝幹水分，切小塊，這樣比較容易入味，爆炒的時候也比較快熟；
2、燒熱炒鍋，倒入适量油，溫熱後，把姜片放進鍋裡，中小火炒出香味來；
3、把牛蛙塊倒進鍋裡，大火快速爆炒，肉裡的水分炒幹一些，比較好吃；
4、倒入老抽、鹽調味，翻炒均勻，炒幾分鐘入味，随後盛出盤中備用；
5、鍋裡留适量底油，把幹辣椒、朝天椒倒進鍋裡翻炒，炒出辣味和香味；
6、把炒好的牛蛙倒進鍋裡翻炒，倒少許生抽、少許鹽調味，可以稍微放一點水繼續快炒幾分鐘；
7、最後放入蒜片、紫蘇翻炒入味，随後就可以出鍋啦！
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