廣州市民王女士用剛買不久的張小泉菜刀拍蒜，菜刀居然斷了。她帶着疑惑去詢問張小泉菜刀售後客服，得到的答複是“菜刀不能拍蒜”。王女士将經曆發到網上後引發網友熱議。7月12日，上遊新聞記者以消費者身份向張小泉售後求證，客服告訴記者：“消費者力度掌握不好是會斷的，所以我們刀具不建議橫拍食物。如要拍蒜建議輕壓。”重慶某鋼鐵公司質檢中心技師鄭師傅表示：“硬度較高材質的刀具比較脆，橫拍時刀具不能變形就會發生斷裂。”

客服回複：菜刀不能拍蒜。 圖片來源：客服對話截屏顧客：拍了個蒜菜刀就斷了“我做菜時拍個蒜，菜刀就斷了。聯系了售後，得到的回複是‘菜刀不能拍蒜’，讓人吃驚。”7月12日，王女士告訴上遊新聞記者。上遊新聞記者從王女士展示的圖片看到，這把斷開的菜刀的刀背上刻着“張小泉，斬切刀，50Cr15Mov”。在電商自營店挂牌價99元/把。在另一張售後溝通截圖裡，王女士向客服投訴說：“這個刀好離譜，我拍蒜子，它就斷裂，沒見過這麼脆弱的刀，刀還能拍蒜嗎？”而客服直接回應：“不能。”王女士将自己的經曆發上網後引發網友熱議。有網友感到很疑惑，“看中國美食紀錄片，所有廚師都是一把菜刀搞掂所有步驟，不能拍蒜的菜刀不能容忍。”也有網友質疑菜刀材質：“自己使用的張小泉刀拍蒜沒問題，是不是這把有瑕疵，出爐硬度不達标。”更有網友調侃“蒜你狠”“不能拍蒜的刀，是裝蒜的刀”。

客服承認是刀面斷，可以申請換貨。圖片來源：客服對話截屏客服：橫拍斷刀面可申請換貨7月13日，上遊新聞記者以消費者身份通過第三方平台聯系上張小泉自營店的客服，工作人員告訴記者：“我們的刀具都不建議橫拍食物，力度掌握不好的話容易斷柄。如要拍蒜，建議用刀面輕壓（大蒜）。”至于刀面上的“50Cr15Mov”字樣，客服表示：“這是馬氏體不鏽鋼的材質标号，50Cr15意味着硬度是HRC56-58度。相比30Cr13不鏽鋼、40Cr13不鏽鋼來說，30、40、50數字越大材質越好，硬度也越高。”上遊新聞記者注意到，在張小泉客服發布的刀具使用前、使用中、使用後的提示中，沒有看到“不建議刀具橫拍食物”的消費提醒。就此，客服表示：“刀是用來切的，橫拍食物斷柄，不予退換。”接着，上遊新聞記者對“斷柄”說法提出質疑，“是從刀背、刀面、刀刃齊刷刷斷開，并非刀柄斷裂。”上述客服承認，這是刀面斷，雖然購買已經超過90天時間，但可以申請換貨。

在刀具使用說明中，記者沒有看到“不建議刀具橫拍食物”的提醒。 圖片來源：客服對話截屏

專家：刀具硬度越高越不能橫拍

高級菜刀為什麼就不能橫拍食物呢？7月13日，重慶某鋼鐵公司質檢中心技師鄭師傅表示：“硬度較高材質的刀具比較脆，橫拍時刀具不能變形就會發生斷裂。廠家為了保證刀具的鋒利度，要使淬火鋼的硬度達到一定要求，刀刃硬度越高越鋒利。刀具橫拍斷裂，是因為刀面受力後，受力面積大幅度變大，刀面承受的壓強變大，硬度較高的刀具無法跟随變形，于是發生斷裂。”

那麼菜刀該如何選擇？鄭師傅表示：“買刀要看标号，那種特别貴的刀具，鋼材很硬。硬度越高，開刃之後的保持度越好，鋒利度越高，切東西很快很順手。但這種刀具脆，磕磕碰碰或者拍拍打打就容易斷。家庭使用的話，如果不具備保養刀具的知識，最好别買高标号的刀具。”

張小泉回複

7月14日，澎湃新聞記者緻電張小泉股份有限公司（301055.SZ，張小泉）證券事務部，其工作人員表示，該消費者購買的菜刀材質屬于硬度較高、鋒利度較高的産品，這種産品韌度會差一點，如果在使用過程中發力過猛，比如橫拍等，刀具受力不均勻的時候，容易斷裂。此外，該證券事務部工作人員澄清，報道中提到的菜刀并非消費者“新買的”，而是在2020年9月購買的。雖然已超過3個月售後期限，但張小泉方面稱，為向消費者表達歉意，“已安排無條件退款”。張小泉天貓官方旗艦店客服表示，不建議使用張小泉菜刀去橫拍大蒜、黃瓜，硬度越高的刀具開刃之後的保持度越好，鋒利度越高切東西也會更順手，但這種刀具相對而言會比較脆，磕碰或者重力拍打就容易斷裂，家庭使用實在想要拍蒜的，可以将刀具放在蒜上，用手掌輕壓刀面來達到拍蒜的效果。

張小泉天貓官方旗艦店客服回應什麼樣的刀具可以拍蒜？張小泉證券事務部工作人員表示，“從公司的理解來說，刀具的主要功能是切割食材，不同的刀具對應不同的食材，正常操作都不會斷裂。基于中國消費者的使用習慣，一般而言刀具日常拍蒜是沒有問題的，但是存在一定的安全隐患。我們還是倡導專刀專用，不太建議用刀拍蒜。”張小泉于2021年9月在深交所創業闆挂牌上市。張小泉年報介紹，公司是專業生産各類刀剪及現代生活五金用具的工業企業，刀剪具為公司傳統優勢産品。張小泉官網稱，張小泉品牌始創于明崇祯元年（公元1628年），至今已有近400年曆史。張小泉2021年年報披露，去年張小泉營收7.6億元，較上年增長32.81%；歸屬于上市公司股東的淨利潤為7873萬元，與上年同期相比微增1.96%。截至記者發稿，張小泉（301055.SZ）漲0.47%，報17.04元，今年以來股價已累計跌去逾23%。

來源：澎湃新聞