家常發面油餅的做法?用料：面粉500克、雞蛋1個、酵母粉5克、食鹽少許、白糖适量、水适量，今天小編就來聊一聊關于家常發面油餅的做法?接下來我們就一起去研究一下吧!
家常發面油餅的做法
用料：面粉500克、雞蛋1個、酵母粉5克、食鹽少許、白糖适量、水适量。
首先取一個較大的盆，放入老面肥、加入少許鹽、适量糖、打一個雞蛋、倒入兩大碗面粉、徐徐加入冷水，先用筷子攪動均勻，再用手和面，盡量使面團達到最柔軟又不沾盆内壁的狀态，放到暖氣上發酵到兩倍大。
發酵好的面團取出，放在撒勻面粉的案闆上。
用雙手揉按排氣。
揉至面團光滑。
扣上面盆，饧十幾分鐘。
饧好的面團揉成圓柱形。
切成小劑子，用手掌根部按扁。
按扁後的小劑子用擀面杖擀成0.5厘米的圓形薄片。
.用刀在面餅中心劃開兩道口子。
鐵鍋燒熱，放寬油，大火加熱至油冒煙，把生面餅平放入油鍋，用筷子輕輕敲打面餅。先炸透一面，再翻面，炸另一面，炸至兩面焦黃即可撈出瀝幹油分。
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