北方人這麼吃米線，南方人看呆了，鮮香爽口還開胃，連吃三天不膩。作為土生土長的北方人，第一次知道米線這種食物，還是十幾年前，商業街上新開了一家店，名字就叫罐罐香米線，閨蜜告訴我，每天中午去吃個米線，排隊得大半個小時，當時就很好奇，米線是什麼，長得啥樣子。叫上閨蜜一起去吃米線，店裡人滿為患，好不容易空出個位子，趕緊做下，看着周圍的食客都在吃面條，我還納悶來米線店怎麼吃面條，等到我點的上桌，一個黑色的土陶罐，也是飄着青菜和排骨的面條，閨蜜告訴我這就是米線，原來米線的外表長得和面條一樣啊，趕緊嘗嘗，入口爽滑，柔韌，帶着米的清香，仔細對比，米線比面條水靈透亮，少了面條的筋道和麥香，吸溜一口就下肚，再喝上兩口熱湯，真美味，怪不得這麼多人吃呢。

現在米線店多了，比較有名雲南過橋米線，名聲很響亮，吃起來也沒見有多特别，網上和雲南的朋友閑聊，她說要想吃地道的米線，還是她們雲南的好吃，雲南是米線的發源地，家家戶戶都會做米線，各種口味排骨米線、豆花米線、高湯米線、拌米線、炒米線，吃法多的數不完，而且米線還有酸漿和幹漿之分，酸漿時大米發酵磨成，傳統工藝比較複雜，不脫去水分，保質期也短；幹漿則是大米輾磨成份後在機器中擠壓成型，方便攜帶，吃的時候要提前泡漲。本地人都愛吃酸漿的米線，筋道入味，爽滑綿柔，是很多人的最愛。朋友媽媽做的酸漿米線特别好吃，真空給我郵寄來幾包，不遠千裡郵來，很是感動。收到後女兒就一直眼巴巴等着我做，今天周末正好有時間，就給孩子來個時蔬炒米線把，放了時令蔬菜和豬肉絲，調味隻加了一勺味極鮮和鹽，做了兩盤，吃了吃完一盤，接着又把另一盤吃了一大半，我問她好吃嗎？連連點頭，說明天早上繼續吃吧，随手拍了幾張圖發給朋友，她看了直接呆了，她都是加湯煮着吃，沒想到我會炒着吃，哈哈，其實炒着吃味道真不錯，北方人更愛這種吃法，鮮香美味，低卡解饞還不發胖，既可以當主食還可以當小吃，不管怎麼吃都美味，大家有喜歡吃米線的，不妨試試這做法。

時蔬炒米線

食材：

米線400克，平菇100克，甜椒1個，小洋蔥1個，胡蘿蔔半個，肉絲150克，味極鮮醬油1大勺，鹽少許

做法：

1、準備好食材，鮮米線1包，肉絲切好，平菇焯水捏幹水份，甜椒、胡蘿蔔、洋蔥切絲，備用。

2、鍋裡燒開水，下入米線，用筷子不時攪拌，煮3分鐘。

3、煮好的米線，盛出放入冷水裡，浸泡備用。

4、熱鍋冷油，放入肉絲，翻炒變色，加入1大勺味極鮮。

5、放入平菇，翻炒1分鐘。

6、放入胡蘿蔔絲，翻炒微軟。

7、放入青椒絲，洋蔥絲，翻炒30秒。

8、米線瀝水放入鍋裡，翻炒均勻。

9、加入少許食鹽，調味拌勻，關火。

10、裝盤即可食用。

小貼士：

1、這款米線我是做給孩子吃，所以沒放辣子，愛吃辣的可以放些泡椒，酸辣開胃。

2、時蔬可以根據自己的喜好來放，也可以用雞肉、牛肉等。

3、煮米線的時候，煮至半熟即可，不要煮的太熟了，防止翻炒的時候軟爛，既不好吃也不好看。

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