中新網成都2月16日電 題：探訪成都24小時營業的“無人火鍋店”：受年輕人青睐

作者 祝歡 楊予頔

火鍋作為最接地氣的餐飲業态，已成為國内外人氣最旺的美食之一。在有着“世界美食之都”之稱的四川成都，火鍋店随處可見，火鍋也已經成為了成都的一張美食名片。而24小時營業的“無人火鍋店”落地成都，也給成都人帶來了一種新的消費形态。

自助調料區、餐具存放區、廚餘清理區……走進位于四川省成都市金牛區的“無人火鍋店”，每個不同的區域都有着醒目的提示，進門時一段語音提示足以讓顧客明白在該火鍋店用餐的流程。這家無人經營的火鍋店從2021年9月底開始營業，店鋪内擺放着桌椅、冰櫃，冰櫃上貼着二維碼。

“無人火鍋店”内坐滿了顧客。 受訪者供圖

“我們店裡平時是沒有員工的，隻有在每天下午5點到晚上10點期間會有1名服務人員來進行補貨和清潔衛生等工作。此外，我們火鍋店也實現了24小時自助營業，即使在淩晨兩三點也可以來消費。”該“無人火鍋店”負責人楊亮介紹道，區别于傳統火鍋店，“無人火鍋店”的顧客需要全程自助消費。

自開業以來，“無人火鍋店”和傳統火鍋店一樣每天下午5點開始，便迎來了客流高峰期。“我們火鍋店一般在淩晨兩三點的時候還會有一波顧客前來消費，他們大多是代駕司機、網約車司機和找不到用餐地方的年輕人。”楊亮表示。

“顧客點餐的話也是自己掃碼，掃碼過後才能打開點餐櫃，裡面的食材是可以随意拿取的，系統能自動識别顧客拿的商品的價格，并進行自動結算。”楊亮表示，通過手機操作的智能點餐系統給年輕人帶來了便利，也深受年輕人的青睐，之後也會升級點餐系統，讓點餐系統更簡單，拓展用戶群體。

“如今，傳統餐飲越來越難做，人工成本和房租成本也越來越高。但是像‘無人火鍋店’這種無人餐飲可以節約很多人力成本，還可以實現24小時營業。”談及開設“無人火鍋店”的原因，在餐飲行業深耕多年的楊亮表示，節約下來的成本讓利給消費者，這也是“無人火鍋店”的消費水平比其他火鍋店低的原因之一。

“無人火鍋店”已經落地成都近五個月的時間，因其價格低、營業時間長受到了年輕人的青睐。“我家就在這附近，路過的時候比較好奇這家火鍋店的消費形式，後來發現除了需要自己拿菜、調鍋底，隻要不用洗碗還是能接受的。”多次前往“無人火鍋店”消費的顧客李先生表示，“無人火鍋店”對“社恐”來說是一大福音。

“無人火鍋店的創新精神值得鼓勵，但創新模式不能成為噱頭，還需要保證經營品質。在自主創新的同時也可尋求多方合作，保證‘萬無一失’。”四川省火鍋協會執行會長嚴龍認為無人經營或将會成為行業發展的趨勢，但需注意“無人火鍋店”的食材把控、衛生安全等問題。(完)

來源： 中國新聞網