說起鲶魚，大家的第一反應應該都是吃的東西非常髒，生活在髒亂差的環境當中，所以這種魚不能吃，吃了之後會有很可怕的後果。

這其實是一種謠言，通過各種網絡途徑進行傳播，又因為謠言的對象離我們非常的近，在全國的各大市場當中我們都能夠購買到鲶魚，再加上普通市民們對于鲶魚的種類并不是十分的了解，于是這種謠言就被廣泛的傳播，，于是大家都開始拒絕鲶魚，都變成了“談鲶色變”。

其實我們應該“談鲶色變”的應該是“埃及鲶魚”這品種的鲶魚。

埃及胡子鲶，又名革胡子鲶，埃及塘鲺。原本是生活在非洲的尼羅河當中，我國在1981年的時候從埃及引進的。埃及鲶魚普遍具有食性廣，什麼都吃；适應環境能力強，在什麼樣的髒亂差環境中都能夠生存；能夠耐低氧，在氧氣不足的水中能夠浮于水面之上吞咽氧氣。

在體型上埃及鲶魚身體都是黑色，個頭大，嘴邊長着八根觸須，頭部比較扁平，而且背鳍十分的長，尾鳍也較大。

給予我們壞形象的就是這個“罪魁禍首”，天生抗病能力極強，無論是什麼樣的髒亂差環境中都能夠生存，甚至在水分不是很足的泥潭當中，它也能夠存活下來。一般來說是可以食用的，但是味道十分的不好，在市面上一般(2-6元/斤），有些黑心老闆就将這種埃及鲶魚冒充其他品種的鲶魚來售賣。

一般來說在幹淨的水源當中養殖的埃及鲶魚也是能夠食用的，但是一些生活在有金屬污染的河流當中，難免會吸收一些有害的物質，我們吃食之後自然也被我們吸收了，十分的有害，在髒亂差環境中成長的埃及鲶魚，會帶有一種腥臭味。對這方面有顧慮的建議不要購買這品種的鲶魚。

埃及鲶魚這品種生物是雜食性動物，基本都是吃水中的小魚、小蝦，當然也是食腐性動物，動物的屍體也會吃。在極端的環境下也會吃一些别的食物，所以才能夠很好的适應各種環境。說到食腐性，有些人覺得惡心，其實螃蟹也是一種食腐性動物，可是我們不照樣十分喜愛。還有人說埃及鲶魚會食屎，這種情況就和我們吃用屎尿澆灌出來的蔬菜道理是一樣樣的。

鲶魚這種魚類，由于沒有鱗片，所以體表會分泌一些粘液。魚鱗有着保護魚體的功能，黏液也有相似的功能。它雖然不能阻擋硬物的撞擊，但可防止毒菌的侵襲，阻擋水中有害物質從皮膚進入體内。甚至還能夠适應水中鹽液濃度的變化，還可以減少水的摩擦力，幫助魚遊得更快更省力。

本土鲶魚

我國本土的鲶魚，也被叫做本土塘鲺。本土鲶魚與埃及鲶魚外形不太相同，仔細觀察還是能夠分辨的出。

本土鲶魚背鳍十分的小，不像埃及鲶魚是長連狀的，觸須幼年時是擁有六根，到達了成年之後會變為四根，身體顔色上呈土黃色，臀鳍較長，尾鳍較小，而且嘴巴是“地包天”。

在生存環境上，本土鲶魚隻能生活在水質較好的環境當中，這樣環境中生長出來的鲶魚自然味道自然也是十分的好吃，價格上也是比較的貴。在《本草綱目》中還有記載這種鲶魚的食用價值，主要作用是補治體虛，營養健體，常吃有養顔滋補的功效。而且魚肉中的蛋白質十分的豐富，還能夠補充一些微量元素，十分的有營養價值。

斑點叉尾鮰魚

這種魚就是我們經常吃的烤魚，大緻上也與鲶魚有些相似，但是仔細看的話差别還是非常大的。斑點叉尾鮰魚有兩個背鳍，一大一小，尾鳍上雖然也是較大，但是呈分叉狀，而且身體上有斑點，并不是黑色的。

清道夫

清道夫和鲶魚可不是同一種魚類。清道夫是另一種魚類，不僅外形上不想似，而且清道夫這種魚更加的讓人頭疼。

清道夫，不僅沒有觀賞價值，而且魚的骨頭非常的多，肉十分的少，因此也沒有使用價值。一開始清道夫被引進來吃污水中的垃圾，但是這種魚十分的能吃，吸盤式的嘴巴就像吸層器一般，不僅能夠吸取水中的垃圾，還會将其他魚類的魚卵也吃掉，最後河流中的其他生物都将滅絕。

其實鲶魚做成的菜肴也是十分的美味，營養豐富。并不是所有的鲶魚都是生活在髒亂差的環境當中，我們要思考分辨謠言，不能被謠言誤導，以偏概全，将所有的鲶魚“一棍打死”。