導語：調鲅魚餡，别忘記加3樣料，餃子做好鮮香味美，一點不腥，好吃

餃子幾乎人人喜歡吃，它可以包不同的餡料，有素餡、有肉餡，比如韭菜雞蛋餡、白菜豬肉餡、胡蘿蔔牛肉餡、大蔥豬肉餡等等，餡料被包進薄薄的餃子皮裡，吃起來每一口都鮮味濃郁，香氣十足，超級美味。不過要說哪種餡料最好吃，對于我來說，不管什麼餡的餃子隻要把餡調好了都很好吃，如果非要論個高低，鲅魚餡餃子最鮮美，這是其它餃子不能比的。

鲅魚餡餃子你吃過嗎？它是最好吃的魚肉餃子，鮮嫩可口，沒吃過就太可惜了，一定要嘗嘗。

鲅魚是一種海魚，想要用它做出鮮香的餃子，得學會怎麼去腥增香，這樣才能做出美味的鲅魚餃子，否則帶有腥味不可能好吃。為了吃到親手做的鮮香鲅魚餃子，要掌握這一點：調鲅魚餡，别忘記加3樣料，餃子做好鮮香味美，一點不腥，好吃。

下面我來給大家分享一下哪3種料需要加？

1、加豬肉

魚肉是純瘦肉，一點肥肉也沒有，如果隻用魚肉做餡，加再多的水都不會讓魚肉餡嫩起來，餃子煮熟後魚肉吃起來顯得幹柴口感差。

所以要想辦法讓魚肉餡潤滑起來，我們可以給裡面增加帶有肥肉的豬肉，五花肉就很不錯，也可以隻放肥肉。

加了豬肉後，魚肉就變得嫩滑了。

2、生姜花椒水

無論做什麼肉餃子餡，都少不了打水這一步，為的是讓肉餡更嫩不柴，而做鲅魚餡同樣如此，打水必不可少。

鲅魚有腥味，我們要給鲅魚餡内加适量生姜花椒水，既能去腥又可以讓餡料變嫩，做出的鲅魚餃子鮮嫩又多汁，非常好吃，一點不腥。

做生姜花椒水很簡單，給這兩種料放進鍋裡，加适量水，大火煮出香味，再盛出來放涼，使用時過濾掉生姜花椒就好了。

3、韭菜

韭菜和鲅魚很搭，能給鲅魚餡去腥，又可以給鲅魚餡增鮮，所以韭菜不能少。

明白了三種要加的料，還要明白什麼料不能加，若是不懂加錯了，會難吃。

這2種料不能加，分别是料酒和蔥。這兩種料最容易加進鲅魚餡裡，很多人認為料酒去腥，那麼正好放鲅魚餡裡可以去除腥味，還有蔥香味濃郁，放進鲅魚餡裡可以增香，其實這麼做是錯的！

因為料酒被放進餃子餡裡後，又要被包進餃子皮裡，煮的過程中，料酒無法揮發，那麼料酒味兒會留在餃子内部，從而給鲅魚餃子帶來不好的味道。而鲅魚餃子需要放韭菜，蔥又和韭菜不能同時出現，所以說料酒和蔥放進鲅魚餡裡都不合适，不建議放，别弄錯。

另外調鲅魚餡時，所用的調料越少越好，太多的話反倒會壓住鲅魚的鮮香，别做适得其反的事情，放食鹽、白糖、生姜花椒水、蚝油、胡椒粉就可以了。

現在你明白鲅魚餡怎麼調了嗎？别忘記放3樣料，也别放錯料，這樣就可以做出鮮美的鲅魚餃子，不妨試試看，遇到了新鮮的鲅魚别錯過。調鲅魚餡的技巧就分享到這裡了，喜歡我，就請關注我吧。