原 料：海鳗魚1000克，豬肥肉50克，大蔥15克，生姜15克，花椒10克，大料10克，桂皮10克，香菜梗15克，精5克，料酒15克，雞湯500毫升，味精5克，醋5克，芝麻油15克，胡椒面2克，辣椒油5克。
制作：把鳗魚内髒去掉，用水洗淨骼刀切成5厘米長的段、大蔥切段，生姜切片；豬肥肉切成片；香菜梗切成段，待用、炒鍋内加入清水，燒開，将鳗魚段放入開水中氽一下，撈出，控淨水分、取砂鍋1隻，用清水洗淨，把蔥段、生姜片一半墊在砂鍋底，然後将鳗魚段放砂鍋内，加上肥肉片、蔥段、姜片、花椒、大料、雞湯、桂皮、燒開，撒上芝麻油、精鹽、料酒、醋、味精，旺火燒開，小火炖煨1小時，取下蓋，揀去蔥、姜、花椒、大料、桂皮，撒勻香菜梗、辣椒面、胡椒面，即可。
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