在國内生活的時候，因為各種原因，我們家并沒有“養成”每天喝牛奶的習慣。來希臘定居後，我們家很快就形成了每天喝牛奶的習慣——對于我兒子而言，牛奶是他最喜歡的飲料。

今天，我花了一些時間研究了希臘牛奶行業的情況，搞清楚了好幾個我一直很關注的問題：

1、2018年，歐盟“牛奶”總産量達到1.722億噸，其中1.6億噸“牛奶”被加工奶酪、黃油、奶油、飲用牛奶、酸奶等；在1.6億噸被加工的“牛奶”中，1.56億噸是牛奶，比例是97.5%；其餘是山羊奶、綿羊奶和水牛奶。

德國、法國、荷蘭、波蘭、意大利是歐盟前五大牛奶生産國，也是歐盟前五大飲用牛奶及牛奶制品的出口國。

2、2018年，在歐盟1.6億噸被加工的“牛奶”中，66.7%的牛奶被加工成了奶酪(37.3%)和黃油(29.4%)，被作為飲用奶喝掉的牛奶，僅占11.0%，甚至低于被加工成奶油的牛奶（11.9%）。

3、2018年，在歐盟成員國中，德國奶酪産量為220萬噸，占歐盟奶酪總産量的22％，排名第一；法國奶酪産量為190萬噸，占歐盟奶酪總産量的19％，排名第二；意大利奶酪産量為130萬噸，占歐盟奶酪總産量的13％，排名第三。

4、2018年，希臘“牛奶”總産量為149.83萬噸，其中58%是羊奶，42%是牛奶——羊奶（綿羊奶和山羊奶的比例大約是5:1）産量是86.90萬噸，牛奶産量是62.93萬噸。

5、按照每人每年100L牛奶消費量進行計算，希臘2018年需要消費110萬噸飲用牛奶，如果考慮到遊客的因素，希臘2018年消費的飲用牛奶将會達到115-120萬噸。這意味着即便把希臘生産的牛原奶全部加工成飲用牛奶，也不能滿足希臘對飲用牛奶的需求。所以，希臘的飲用牛奶一定需要進口——希臘一多半飲用牛奶的原料（牛原奶）需要進口，德國占了希臘進口牛原奶的80%以上。

6、希臘國土面積的80%是山地，山地地形很适合養殖綿羊和山羊。由于獨特的地理因素，希臘是歐盟國家中羊奶産量最多、品質最好的國家，希臘生産的羊奶，除了少部分被加工成飲用羊奶以外，大部分被用來制作享譽世界的希臘菲達奶酪。

希臘的山地地形很适合飼養羊

菲達奶酪是希臘享譽國外的最有名的奶制品和标志性美食，是絕佳的餐桌奶酪。希臘人無時不刻在食用菲達奶酪，伴以各種其他食品。菲達由綿羊奶制成，添加少量的山羊奶。無論軟硬，濕滑或幹脆，都發展了這種奶酪原有的美味。感謝其标準的味道和極高的質量，使地中海佳肴享譽全球。根據歐盟法律，菲達奶酪已被認定為希臘産品，也僅有希臘可以生産菲達奶酪。

對于希臘菲達奶酪，我目前還談不上非常喜歡

7、在希臘定居的華人朋友，推薦你可以多喝點羊奶。希臘超市銷售的羊奶主要是山羊奶，而且幾乎100%都是希臘本地生産的山羊奶，品質很好，價格比牛奶稍微貴一點。

羊奶含蛋白質、脂肪、碳水化合物、維生素A、維生素B、鈣、鉀、鐵等營養成分。現代營養學研究發現，羊奶中的蛋白質、礦物質，尤其是鈣、磷的含量都比牛奶略高；維生素A、B含量也高于牛奶，對保護視力、恢複體能有好處。和牛奶相比，羊奶更容易消化，嬰兒對羊奶的消化率可達94%以上。

8、來希臘旅遊和在希臘定居的朋友，強烈推薦你多吃點“希臘酸奶”——你在國内看到伊利安慕希希臘風味酸奶，和“希臘酸奶”完全不是一個品類。如果你想深入了解“希臘酸奶”的不同之處，可以點擊圖片，去閱讀一篇深入了解“希臘酸奶”的專業文章。

9、由于希臘飼養奶牛的成本很高，因此希臘牛原奶的價格高于大多數歐盟國家。由于希臘本國生産的牛奶無法滿足本國的需求，而且價格很高，希臘的飲用牛奶大部分需要進口——我們在希臘喝到的牛奶，一多半來自德國。

希臘牛奶、奶酪和雞蛋價格指數為134.2，明顯高于歐元區國家平均水平（103.5）。

希臘哪些食品便宜，哪些食品昂貴？

歐盟各國牛原奶的價格

霍慶川

2020年6月8日于希臘雅典

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