泡菜壇内的白膜是什麼?泡菜壇内的白膜主要是一些黴菌或者是其他雜菌，它們聚集起來就形成一層白膜了有可能是泡菜的壇子缺水，所以空氣進入到壇子裡面了也有可能是拿泡菜的時候，筷子上面有很多的油，這樣就容易讓泡菜裡面有白膜，下面我們就來聊聊關于泡菜壇内的白膜是什麼?接下來我們就一起去了解一下吧!
泡菜壇内的白膜是什麼
泡菜壇内的白膜主要是一些黴菌或者是其他雜菌，它們聚集起來就形成一層白膜了。有可能是泡菜的壇子缺水，所以空氣進入到壇子裡面了。也有可能是拿泡菜的時候，筷子上面有很多的油，這樣就容易讓泡菜裡面有白膜。
因為一般泡菜壇子裡是厭氧環境，在密封不好的情況下，有氧氣進入，由于酵母菌是厭氧菌，為了保護自己免受氧的毒害，所以成形一層菌膜阻隔氧氣就會長白膜，就會漂在最上面。通常植物表面，特别是含糖量比較高的，也有大量酵母菌。泡菜壇中的酸度很高，一般的腐敗菌是很難存活和生長的，但是酵母菌生長的酸度可以比較低。
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