閩南特色土特産濕烤紫衣花生-tft每日頭條

糖衣花生

說起糖衣花生，那可是阿濤心中真正的國民級零食，香脆的口感，甜甜的味道都讓人回味無窮。

而糖衣花生真正能在我心中留下印記的原因，還跟我的奶奶密不可分。從小都是在奶奶家過周末的，雖然奶奶并不富裕，但隻要我來了，必定各種小零食準備好，而糖衣花生，就是奶奶親手做的。

如今，奶奶已是垂垂老矣，不能再為我親手做這樣的小零食了，我也因為工作不能再經常看望她老人家，但幸好糖衣花生的做法沒有失傳，我願親手複刻曾經的味道，寄給她老人家嘗嘗！

閩南特色土特産濕烤紫衣花生（純正地道的糖衣花生）1

材料

花生米 300g

雞蛋 1個

玉米澱粉 50g

植物油适量

細砂糖 100g

清水 50g

過程

閩南特色土特産濕烤紫衣花生（純正地道的糖衣花生）2

1、先将300g花生米平鋪在烤盤上，放入ACA北美電器M38AC烤箱（新手入坑推薦），150度烤10-15分鐘。

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2、花生米取出，攤涼後，再打入一個雞蛋。

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3、把雞蛋液跟花生米拌勻。

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4、再加入50g玉米澱粉。

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5、拌勻後，如果有多餘的玉米澱粉，可以用篩子抖掉。

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6、油鍋燒至六成熱，下花生米油炸2分鐘，撈出控油。

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7、用中火加熱100g細砂糖和50g清水。

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8、中途适當翻幾下，可以讓糖漿返砂，形成可以包裹花生米的糖衣，如果完全不翻，就會煮成糖漿。

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9、将花生米倒入糖漿中炒勻即可出鍋。

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Tips

1、花生米先烤一下會比較脆。具體時間，根據花生米的含水量不同，會有差異。

2、烤過的花生米一定要攤涼才能加雞蛋，否則會把雞蛋燙熟。

3、這裡熬糖漿，跟我們平時烘焙熬糖漿不同。烘焙熬糖漿是不能翻動的，而這裡是需要翻動的。