驢肉餃子餡的做法?适量的驢肉餡、醬油、蚝油、花椒粉、熟油、食鹽、雞精、蔥花、姜末，下面我們就來說一說關于驢肉餃子餡的做法?我們一起去了解并探讨一下這個問題吧!
驢肉餃子餡的做法
适量的驢肉餡、醬油、蚝油、花椒粉、熟油、食鹽、雞精、蔥花、姜末。
首先準備适量的驢肉餡，把它放入大碗中，加入少許清水，然後用筷子順着一個方向攪拌，讓肉餡和水完全融合在一起，加入少許料酒出去肉裡面的腥味，再加入一點醬油、蚝油、花椒粉，再按着一個方向攪拌，給肉餡攪打上勁，攪拌好之後腌制20分鐘。
接下來切一點蔥花和姜末放在肉餡裡面，再加入适量的熟油，食鹽，雞精，同樣按照一個方向攪拌均勻，肉餡就調好了。
開始和面，盆中準備1斤面粉，加入3克鹽，用300克的開水和面，邊倒邊攪拌，用筷子攪拌成絮狀後，等不燙手時，再下手揉成光滑的面團。
面團揉好後不用醒面，直接放案闆上搓成長條，切成大小均勻的劑子，上面撒點幹面粉防粘，然後把劑子揉圓，按扁，擀成餃子皮，包上調好的驢肉餡，用平時包餃子的手法把它包成餃子，餃子全部包好後備用。
開始蒸餃子，在蒸簾上刷上一點油或者放上籠布，把包好的餃子放進去，水燒開之後上鍋蒸，蒸25分鐘左右即可，時間到我們蒸餃就熟了，關火出鍋就可以了，驢肉蒸餃就做好了。這樣做的驢肉蒸餃，外皮筋道，裡面的肉餡鮮嫩多汁，特别好吃。
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