一天不吃肉，心癢又難受。
這兩天味遊君推薦的美食，太清淡了！有吃貨說想看看麻辣鮮香的，隻有這種重口味吃起才爽！
今天這道讓你垂涎欲滴的重菜，跟啤酒有關！提到啤酒，想到炸雞？NO，别老受泡菜國的影響，在料理鄉的四川，啤酒與兔肉才最佳伴侶。
四川一年吃掉的兔子，可以繞地球一圈可不是瞎說的。事實證明，兔子實在是太美味了！
泡椒、小米辣再加上啤酒，這神奇的味道再加上康師傅的秘方——醪糟。味道簡直不擺了，你還不來學一哈？
将兔子洗淨，砍成兔丁
加入料酒、鹽、生粉，碼味
注：充分拌勻後，腌制5分鐘即可
二、炒香底料加啤酒
鍋裡燒油至6成油溫，倒入兔肉滑熟
Q:滑熟到底是什麼？
A:短時間的在油鍋裡過一下，為了讓肉定型、口感更嫩。
兔肉變白，撈起
鍋裡放油，下入小米辣、姜、蒜、泡椒醬、豆瓣炒香
接着下入兔丁煸炒出香
接着加入醪糟翻炒，讓醪糟充分融合
Q:這裡為什麼要加入醪糟？
A:醪糟可以提鮮取腥，味道更香
倒入少許啤酒，加入鹽、味精調味翻炒，待收汁後起鍋
用一個小杯，裝滿啤酒倒扣在盤上，再将兔肉裝盤即可
小貼士：最好選擇一個平整的盤子，并快速将啤酒杯倒扣，才不會讓啤酒溢出
今日大廚
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