香酥羊排最正宗的做法?羊排洗淨，順骨頭縫剔成一根根的條狀，下面我們就來聊聊關于香酥羊排最正宗的做法?接下來我們就一起去了解一下吧!
香酥羊排最正宗的做法
羊排洗淨，順骨頭縫剔成一根根的條狀。
将羊排順骨頭縫剔成一根根的條狀，開火涼水下鍋放少許蔥姜焯一下，撇去浮沫撈出備用。
鍋裡倒熱水沒過羊排即可，燒開後放入大料、香葉、 砂仁、 白豆蔻、 白芷、沙姜、 陳皮、茴香、 幹辣椒所以香料，醬油、 鹽、 黃酒、 黃醬 蔥姜、所有調料，蓋蓋兒小火鹵制一個半小時後撈出備用。
大碗中一半澱粉一半自發粉，一點點放水攪勻，大約到可以挂在原料上就可以了，最後放一些油進去再次攪勻直到油看不到便可。
開火熱鍋下油，油量要大，燒至8成熱，取一根羊排除骨頭外全部沾上糊，放油鍋裡炸，這個時候開中火或者大火都可，炸至表面焦黃挖出即可。
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