寶媽的老家在内蒙古，春節回去的時候大哥給拿了好多羔羊排，有哥哥惦記着真是幸福啊！
我們那邊吃肉講究的是原汁原味，做法簡單豪放，天然草場的羔羊肉柔嫩多汁，食用時咀嚼性好，膻味不大還不膩。
【手抓羊排】
食材：羔羊排1400克，小茴香3勺，花椒粒少許，八角3個，大蔥2段，姜1大塊，料酒3勺，鹽适量
蘸汁配料：蒜末 生抽醬油，也可以蘸韭菜花
做法：
1 備好食材，羔羊排泡去血水洗淨
2 羊排冷水下鍋，放入料酒、蔥、姜，除鹽以外的碎調料裝入調料盒一起入鍋
3 開大火燒開，撇去浮沫，蓋上蓋子中火炖煮40分鐘或1小時左右，根據羊排的老嫩靈活掌握，軟爛至一拽就脫骨即可
4 中途羊排要翻面，半熟的時候放鹽
5 軟爛合适即可撈出
6 提前要準備個蘸汁：蒜末（或蒜泥） 生抽醬油（或普通醬油），另一種就是蘸韭菜花食用，看個人喜好随意
寶媽小貼士：
1 羊排泡去血水洗淨能去除一些膻味
2 小茴香去膻提味特别好，和羊肉絕搭，不建議省略
3 羊排要軟爛脫骨才好吃，吃的時候用刀劃開
4 羊排的老嫩程度不一樣，要靈活掌握
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