近幾年，随着人們健康意識的逐漸增強，膳食纖維作為一種食品原料得到了越來越廣泛的應用，越來越多的消費者會關注所攝入食物中膳食纖維的含量。

那麼，添加了膳食纖維的相關産品，應該如何标識，是否可以進行強化，消費者如何去讀懂呢？

回答這個問題，首先要清楚膳食纖維是什麼？

2021年12月29日，中國疾病預防控制中心營養與健康所在“2021中國營養健康行業領袖峰會”上發布《膳食纖維專家共識》。

在我國GB/Z21922-2008《食品營養成分基本術語》的基礎和國内外進展背景下，将膳食纖維的定義更新為：

植物中天然存在的、從植物中提取或直接合成的聚合度≥3、可食用的、不能被人體小腸消化吸收的、對人體有健康意義的碳水化合物的聚合物。

膳食纖維又分為可溶性膳食纖維和不可溶性膳食纖維，可溶性膳食纖維是指能溶于水的膳食纖維部分，包括低聚糖和部分不能消化的多聚糖等；不可溶性膳食纖維是指不能溶于水的膳食纖維部分，包括木質素、纖維素、部分半纖維素等。

常見的可溶性膳食纖維有哪些？

膳食纖維在标簽上标注的常見問題

1、膳食纖維在标簽上如何進行标注？

如果産品本身含有膳食纖維，以實際檢測數值為依據可标注為膳食纖維，或膳食纖維（以可溶性膳食纖維計），或膳食纖維（以不可溶性膳食纖維計）。

産品中如果額外添加可溶性膳食纖維也可以膳食纖維單體的形式标示，如膳食纖維（以聚葡萄糖計）。

2、膳食纖維是否參與能量計算

膳食纖維的能量以8KJ/g折算，包括産品本身含有的膳食纖維，以及其他膳食纖維的單體成分。當産品營養标簽中标注膳食纖維時，應計算膳食纖維等提供的能量，如果企業不選擇标注膳食纖維，則可以在計算能量時不包括其提供的能量。

3、膳食纖維如何進行聲稱

膳食纖維的含量聲稱應符合GB 28050的要求，膳食纖維總量（或可溶性膳食纖維、不溶性膳食纖維或單體成分）≥3g/100g（固體）【或≥1.5g/100mL（液體）、≥1.5 g/ 420 kJ】，則可以在食品标簽上标示“膳食纖維來源”或“含有膳食纖維”。

膳食纖維總量（或可溶性膳食纖維、不溶性膳食纖維或單體成分）≥6g/100g（固體）【或≥3g/100 mL（液體）、≥3g/420 kJ】，則可以在标簽上标示“高膳食纖維”、“富含膳食纖維”或“膳食纖維的良好來源”。

4、膳食纖維如何進行功能宣稱

膳食纖維在滿足含量聲稱或比較聲稱條件之一時，可以進行功能聲稱。膳食纖維的功能聲稱可以标注為“膳食纖維有助于維持正常的腸道功能”或“膳食纖維是低能量物質”，以上功能聲稱可以在标簽的任意位置标示，其字号不得大于食品名稱和商标。

5、能否對膳食纖維進行定量标示

膳食纖維既是一種食物中天然存在的營養素，又可以通過食品原料（如聚葡萄糖）添加到成品中，所以如果産品額外添加了可溶性膳食纖維單體，則可以在标簽上聲稱添加膳食纖維，此時需要在配料表中标識出膳食纖維的添加量，也可以在營養成分表中标注出膳食纖維的含量。

6、關于營養素參考值NRV

營養素參考值（NRV，Nutrition Reference Values）是用于比較食品營養成分含量高低的參考值，“營養素參考值”和“NRV”可同時寫在營養成分表中，也可隻寫一個，如“營養素參考值（NRV）%”、“營養素參考值%”或“NRV%”。

當總成分含量用某一單體成分代表時，可使用總成分的NRV數值計算。如可溶性膳食纖維和（或）不可溶性膳食纖維可使用膳食纖維的NRV值計算。

某産品含有或者添加了膳食纖維，檢測數值為可溶性膳食纖維2.5克/100克，總膳食纖維3.2克/100克，則可标示總膳食纖維，也可以單體計，标示為：膳食纖維 3.2g/100g，13%（NRV%）；或膳食纖維（以可溶性膳食纖維計） 2.5g/100g， 10%（NRV%）；或膳食纖維（以不可溶性膳食纖維計） 0.7g/100g， 3%（NRV%）。

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