怎樣泡腐竹又軟又好吃?泡腐竹，不要放水裡就泡，學會飯店的做法，30分鐘泡好還不夾生，接下來我們就來聊聊關于怎樣泡腐竹又軟又好吃?以下内容大家不妨參考一二希望能幫到您!

怎樣泡腐竹又軟又好吃

泡腐竹，不要放水裡就泡，學會飯店的做法，30分鐘泡好還不夾生

腐竹是豆制品的一種，有很高的營養價值，它的制作過程還是挺繁瑣的，要經過清洗黃豆、浸泡豆子、磨豆漿，再經過一段時間保溫，表面會形成一層薄薄的膜，挑出後下垂成枝條狀，經過晾曬幹燥而成。

由于腐竹是幹制品，比較好保存，通常我家裡都會常備着，食用的時候經過浸泡，或燒或炒或拌都很好吃。腐竹是黃豆經過加工制作而成，和黃豆一樣含有豐富的植物蛋白質，以及其他黃豆類似的營養成分，平時多吃點腐竹好處多多。

記得以前有人說過，腐竹好吃營養也高，就是浸泡太麻煩了，用冷水泡時間短的話裡面有硬心，要完全泡好得好幾個小時；有時候着急吃，用熱水直接泡，腐竹又泡的太過于軟爛，沒有嚼勁，于是也就懶得吃了。

好幾年前，我隔壁鄰居大哥，他是飯店的廚師，教過我飯店快速泡發腐竹的方法，就是用40度左右的溫水，在水裡再加點食鹽，然後再把腐竹放進去泡發，這樣30分鐘就能泡發好，腐竹更筋道有嚼勁不夾生。

下面來分享這道尖椒木耳炒腐竹的做法，來看看具體怎樣泡發腐竹吧。

【尖椒木耳炒腐竹】

所用食材：腐竹幾根，尖椒1個，木耳1小把

所用調料：郫縣豆瓣醬，生抽，料酒，白糖，植物油，鹽，澱粉，蔥姜蒜

制作步驟：

1、大碗中加入40度左右的溫水，再加1小勺食鹽，攪拌均勻讓食鹽溶化。

2、把腐竹用剪刀剪成幾大段，放入溫水中浸泡，用溫水再加點食用，能夠快速泡發，而且腐竹會更筋道有嚼勁。

3、大約半小時左右，腐竹就泡發好了，看看裡面毫無硬心。

4、把腐竹撈出攥一下水分，再切成小段。

5、黑木耳提前冷水泡發，尖椒清洗後切小塊。木耳如果着急的話，可以放在帶蓋的盒子裡，加水和一點白糖，蓋好蓋子快速的搖晃，幾分鐘就能泡好了。

6、小碗中加生抽和料酒各1湯匙，加少許白糖,加一點清水，加點澱粉攪拌均勻。

7、炒鍋燒熱加植物油，下蔥姜蒜爆香，加剁碎的郫縣豆瓣醬煸炒出紅油。

8、倒入木耳、腐竹、尖椒煸炒一會，至食材斷生。

9、最後加入小碗中的調料汁煸炒均勻，使湯汁包裹在食材上即可。

烹饪小貼士：

1、泡腐竹最忌諱直接加水就泡，用溫水加點鹽再泡，30分鐘就能泡好，筋道無硬心。

2、郫縣豆瓣醬和生抽都有鹹味，不用再額外加鹽。

非常簡單快手的一道下飯菜，掌握了快速泡發腐竹的方法，腐竹筋道又好吃，喜歡的朋友可以試試。

原創圖文，嚴禁盜用，盜用必究。

#美食測評團#