杏鮑菇焯水怎麼操作?導讀：烹饪杏鮑菇時，要不要先焯水？10人9個不清楚，現在知道還不晚，下面我們就來聊聊關于杏鮑菇焯水怎麼操作?接下來我們就一起去了解一下吧!

杏鮑菇焯水怎麼操作

導讀：烹饪杏鮑菇時，要不要先焯水？10人9個不清楚，現在知道還不晚。

杏鮑菇，其味似杏仁，菌肉口感厚如鮑魚而得名。杏鮑菇是一種營養價值很高的食用菌，它以肉質肥厚，富含高蛋白低脂肪，深受朋友們的喜愛。不管是煎、炒、蒸、炸還是鹵煮、炖湯，用它來做食材都非常好吃。那麼用杏鮑菇做菜之前，需不需要先焯水呢？我也是今天才知道，喜歡吃杏鮑菇的朋友可以了解一下。

炒菜時

如果是用杏鮑菇來炒菜，就需要在開水鍋裡焯一下水，時間不需要太長，一兩分鐘就可以了，如果焯水時間過長，這樣既破壞營養還影響食用口感。

做法：

1、杏鮑菇洗淨後切薄片備用。

2、準備一個小碗，碗中放一勺生抽，一小勺食鹽，少許蚝油攪拌均勻。

3、坐鍋燒水，把杏鮑菇下鍋焯水一分鐘撈出後，控幹水分。

4、鍋中倒油，下蒜末炒香，放入焯水後的蘑菇片，大火翻炒2分鐘，放青椒和調好的料汁，翻炒均勻即可出鍋。

做涼拌菜時

如果用杏鮑菇來做涼拌菜的話，就需要多焯一會兒，直到焯熟為止。時間最好控制在三到五分鐘為宜。

做法：

1、杏鮑菇洗淨後放入鍋中焯水5分鐘左右（可根據杏鮑菇大小而定）。

2、焯水後的杏鮑菇放涼後用手撕成條狀，并用手擠幹水分。

3、根據自己口味準備料汁。

4、把杏鮑菇放入玻璃碗中，把料汁淋入，撒入蔥花和香菜葉，攪拌均勻即可食用。

炖湯或者煎炸時

如果用杏鮑菇炖湯或者煎炸的時候，就不要焯水了，炖湯時間比較長，時間可以足夠把杏鮑菇炖熟了。而煎炸的時候，油溫比較高，也可以把杏鮑菇炸透，所以，我們在炖湯和煎炸杏鮑菇的時候就不需要焯水的。

炖湯做法：把排骨放入鍋中炖煮一小時左右，最後把蘑菇放入繼續炖5分鐘左右，用食用調味即可食用。

油炸做法：

1、杏鮑菇切條，玉米澱粉 雞蛋 鹽 白胡椒粉調成可以拉絲的蛋糊。

2、杏鮑菇裹上蛋液，入油鍋炸兩分鐘，撈出控油，接着大火複炸一分鐘。

3、最後撒椒鹽即可開吃。

總之，烹饪杏鮑菇時，如果是炒就要焯水一分鐘左右，不需要太長時間；如果是涼拌，焯水時間相對要長一些，需要把杏鮑菇煮透後，才可以涼拌；如果是做湯或者油炸，這樣就可以不用焯水，直接洗淨後烹饪就可以啦！喜歡吃杏鮑菇的朋友們記住了嗎？

好了，今天《倆人夥食》的分享就到這裡了，喜歡的朋友們歡迎點贊、轉發、留言。我們明天不見不散吧！