青橄榄是一種好吃營養價值高的水果，青橄榄果含有碳水化合物、蛋白質、、維生素C、脂肪以及鈣、磷、鐵等礦物質。青橄榄性味甘、酸、平，入脾、胃、肺經，有清熱解毒，冬春季節，每日嚼食2～3枚鮮青橄榄，可防止上呼吸道感染。

青橄榄的簡介

青橄榄，又名青果，因果實尚呈青綠色時即可供鮮食而得名。青橄榄果富含鈣質和維生素C，于人有大益。它是一種常綠喬木，青橄榄原産于東地中海盆地的沿海地區(臨近的東南歐、西亞和北非沿海地區)，以及裡海南岸的伊朗北部地區。“桃三李四青橄榄七”，青橄榄需栽培7年才挂果，成熟期一般在每年10月左右。新青橄榄樹開始結果很少，每棵僅生産幾千克，25年後才顯著增加，多者可達500多千克。青橄榄樹每結一次果，次年一般要減産，休息期為一至兩年。故青橄榄産量有大小年之分。

閩江流域福州一帶有青橄榄出産，以閩清、閩侯、福州的比較著名，另外閩東某些溫暖濕潤的地方有零星青橄榄樹。青橄榄是福建珍果。其中榄之香藥用檀香可以用于生吃、藥用、保健，對喉嚨嗓子有很好的治療作用，對中老年人降三高也特别有效。

福建青橄榄基地有閩侯冰冰青青橄榄農民專合作，(發證機關----閩侯縣工商行政管理局)，專營鮮青橄榄種植、采購、貯藏、銷售，批發機構，自古以來閩清出産的檀香青橄榄在品質藥用功效上就具有不可比拟的優勢，被譽為“閩清三寶”之一，自唐代以來，被列為貢品。史書這樣記載“侑酒解酒毒，投茶助茶香”“味雖苦澀，嚼之芳馥，勝含雞骨”。釋名又叫青果、谏果。青橄榄本來指原産中國南方的一種植物，果實主要作水果;後來翻譯時也用青橄榄去表示olive，指産于中東的用來榨油的一種樹。味道苦澀，可回味甘美。樹木高聳直。結子沒有棱瓣，9—11月成熟，11月為最佳摘果期。

青橄榄的功效與作用

青橄榄果别名青果，因果實尚呈青綠色時即可供鮮食而得名。又稱谏果，因初吃時味澀，久嚼後，香甜可口，餘味無窮，比喻忠谏之言，雖逆耳，而于人終有益。

青橄榄富含鈣質和維生素C。我國是世界栽培青橄榄最多的國家。

青青橄榄藥用檀香營養豐富，果肉内含蛋白質、碳水化合物、脂肪、維生素C以及鈣、磷、鐵等礦物質。認為，青橄榄性味甘、酸、平，入脾、胃、肺經，有清熱解毒，冬春季節，每日嚼食2～3枚鮮青橄榄，可防止上呼吸道感染。兒童經常食用，對骨骼的發育大有益處。

榄之香青橄榄營養豐富，含有17種人體所需要的氨基酸，果肉富含鈣質與維生素C，肉質細口感好主要是用與藥用保健鮮食的品種。普通青橄榄果實相對粗造常常加工成：拷扁榄、大福果、十香青橄榄、去皮酥、鹹青橄榄、玫瑰青橄榄等等。

食用青橄榄的注意事項

如何挑選青橄榄

色澤變黃且有黑點的青橄榄說明已不新鮮，食用前要用水洗淨。

市售色澤特别青綠的青橄榄果如果沒有一點黃色，說明已經礬水浸泡過，為的是好看，最好不要食用或吃時務必要漂洗幹淨。

青橄榄的制作技巧

青橄榄與肉類炖湯有舒筋活絡功效。

青橄榄的保存方法

3-7天，将青青橄榄抹幹身，拿一個保鮮袋，下面鋪一層紙巾，将青青橄榄裝入，上面再鋪一層紙巾。

或者将青橄榄放在裝入少量大米的瓶子罐子裡，青橄榄怕濕，大米卻吸濕。保存時不要洗，等吃的時候再洗。

青橄榄的食用禁忌

市場銷售色澤特别青綠的青橄榄果如果沒有一點黃色，說明已經礬水浸泡過，為的是好看，最好不要食用或吃時務必要漂洗幹淨。

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