湖南醬闆鴨怎麼吃?麻鴨宰殺後洗淨，剁去鴨掌，從背部開膛取出内髒，将鴨子裡外都沖洗幹淨，再把鴨身展開，反扣于案闆上，用重物将其壓扁，我來為大家講解一下關于湖南醬闆鴨怎麼吃?跟着小編一起來看一看吧!
湖南醬闆鴨怎麼吃
麻鴨宰殺後洗淨，剁去鴨掌，從背部開膛取出内髒，将鴨子裡外都沖洗幹淨，再把鴨身展開，反扣于案闆上，用重物将其壓扁。
取一面盆，放入腌料，随後摻入适量清水，攪拌均勻後，将麻鴨放入盆中，浸泡入味後撈出。
用兩根竹片交叉着将鴨腔撐開，瀝幹水分，然後将麻鴨挂入烤爐中，用木炭火将鴨慢烤至表皮酥黃至五六成熟時，取出。
将鍋置火上，放入花生油燒熱，投入剩餘的姜片、蔥段爆香，摻入清水，放入料酒、精鹽及啤酒、生抽、冰糖、味精等，另放入鹵料包，用大火燒開後，撇淨浮沫，接着将烤過的麻鴨放入鍋中，轉用小火将麻鴨慢鹵至熟，撈出。
撈出鹵汁中的姜蔥及鹵料包，再用大火将鹵汁收濃，然後把鹵汁均勻地往鴨身淋一遍，待鴨身冷卻後，再往鴨身表面刷上香油，即成“醬闆鴨”。
把“醬闆鴨”剁成條塊，裝入盤中還原成鴨形，然後用紅油加鹵鴨原汁調勻成紅油鹵汁，淋在盤中鴨塊上即可。
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